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中餐厅标准化服务流程全解析
演讲人：日期：
目录
123
餐前准备迎宾与开台服用餐阶段服务
务
45
收尾与客户维特殊场景处理
护
01
餐前准备
班前例会（仪容检查/任务分配）
仪容检查任务分配提醒服务细节
确保员工穿着整洁的制服，戴好帽子和根据餐厅的营业情况，合理分配员工强调服务细节和重点，如礼貌用语、菜
口罩，保持个人卫生。的工作任务，确保各项准备工作有序品介绍、服务流程等，提升服务质量。
进行。
环境清洁（台面消毒/餐具摆放）
餐具摆放
餐具摆放要整齐有序，方便顾客取用，同时要
注意卫生和安全。
台面消毒
使用专业的消毒剂对餐厅的台面、餐椅、菜
单等进行消毒，确保顾客用餐环境的卫生。
清洁餐具
确保所有餐具、酒杯等清洁无污染，必要时进
行二次清洗消毒。
设备检查（空调/灯光/背景音乐）
空调检查背景音乐
检查餐厅的空调设备是否正常运转，选择适合餐厅氛围的背景音乐，调
确保室内温度适宜，为顾客提供舒节音量适中，避免影响顾客用餐。
适的用餐环境。
灯光检查
检查餐厅的灯光照明是否充足、柔
和，营造出舒适的用餐氛围。
02
迎宾与开台服务
迎客三项
1鞠躬问好
服务员应面带微笑，用温和的语气向客人鞠躬并问好，表达欢迎之意。
2需求询问
服务员需主动询问客人的就餐需求，如用餐人数、菜品口味等，以便为客人提供更加个性
化的服务。
3引领入座
根据客人需求，服务员应引领客人至合适的座位，并为其拉椅让座。
开台八项
拉椅让座接衣挂帽
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