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2025年营养师基础知识考核试卷：食品营养标签解读试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、食品营养标签的基本概念

要求：请根据食品营养标签的基本概念，选择正确的答案。

1.食品营养标签是（）

A.食品包装上的营养成分信息

B.食品生产日期和保质期

C.食品添加剂信息

D.食品生产者信息

2.食品营养标签的作用是（）

A.帮助消费者了解食品的营养成分

B.指导消费者选择合适的食品

C.评价食品的质量

D.以上都是

3.食品营养标签的格式要求包括（）

A.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分的含量

B.营养素参考值（NRV）

C.食品添加剂信息

D.以上都是

4.食品营养标签的标注单位通常包括（）

A.克（g）

B.毫克（mg）

C.毫升（ml）

D.以上都是

5.食品营养标签的标注内容中，能量和营养成分的含量应占标签面积的（）

A.50%以上

B.30%以上

C.20%以上

D.10%以上

6.食品营养标签中，NRV的含义是（）

A.每日所需营养素参考值

B.每人所需营养素参考值

C.每餐所需营养素参考值

D.每日推荐摄入量

7.食品营养标签中，以下哪项不属于营养成分的标注内容（）

A.能量

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

8.食品营养标签中，以下哪项不属于营养素参考值（NRV）的标注内容（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水分

9.食品营养标签中，以下哪项不属于营养成分的功能描述（）

A.促进生长发育

B.增强免疫力

C.预防疾病

D.排毒养颜

10.食品营养标签中，以下哪项不属于食品添加剂信息（）

A.食品添加剂名称

B.食品添加剂含量

C.食品添加剂功能

D.食品添加剂生产日期

二、食品营养标签的解读方法

要求：请根据食品营养标签的解读方法，选择正确的答案。

1.食品营养标签的解读方法包括（）

A.阅读营养成分表

B.查看营养素参考值（NRV）

C.了解食品添加剂信息

D.以上都是

2.食品营养标签中的营养成分表主要包括（）

A.能量

B.蛋白质

C.脂肪

D.以上都是

3.食品营养标签中的营养素参考值（NRV）是指（）

A.每日所需营养素参考值

B.每人所需营养素参考值

C.每餐所需营养素参考值

D.每日推荐摄入量

4.食品营养标签中的NRV百分比表示（）

A.食品中某营养素含量与NRV的比值

B.食品中某营养素含量与NRV的差值

C.食品中某营养素含量与NRV的比值乘以100

D.食品中某营养素含量与NRV的差值乘以100

5.食品营养标签中的NRV百分比越高，表示（）

A.该食品中该营养素含量越高

B.该食品中该营养素含量越低

C.该食品中该营养素含量适中

D.该食品中该营养素含量不稳定

6.食品营养标签中的NRV百分比低于5%，表示（）

A.该食品中该营养素含量较高

B.该食品中该营养素含量较低

C.该食品中该营养素含量适中

D.该食品中该营养素含量不稳定

7.食品营养标签中的NRV百分比高于95%，表示（）

A.该食品中该营养素含量较高

B.该食品中该营养素含量较低

C.该食品中该营养素含量适中

D.该食品中该营养素含量不稳定

8.食品营养标签中的NRV百分比在5%到95%之间，表示（）

A.该食品中该营养素含量较高

B.该食品中该营养素含量较低

C.该食品中该营养素含量适中

D.该食品中该营养素含量不稳定

9.食品营养标签中的NRV百分比可以用来（）

A.比较不同食品的营养价值

B.了解食品中某营养素的摄入量

C.判断食品是否适合特定人群

D.以上都是

10.食品营养标签中的NRV百分比可以帮助消费者（）

A.了解食品的营养价值

B.选择合适的食品

C.控制营养素的摄入量

D.以上都是

四、食品营养标签的解读技巧

要求：请根据食品营养标签的解读技巧，选择正确的答案。

1.在解读食品营养标签时，首先应关注的是（）