大豆种皮多糖羧甲基化修饰及其活性研究.pdf

摘要

自然界中的动物、植物以及微生物中都含有多糖，这些多糖全部都具备天然的抗氧化活性。这些

多糖无论是在体外还是在体内的试验中都能够表现出良好的生物活性。本课题以大豆种皮为原料，利

用微波提取法和热水法提取大豆种皮粗多糖并对其进行羧甲基化修饰及其活性研究；首先通过2种提

取方法获得大豆种皮多糖，对其进行羧甲基化学修饰以及工艺方面的优化，并利用扫描电镜、红外光

谱分析、对羧甲基化修饰前后的大豆种皮多糖进行了结构上的分析，并以还原力试验、DPPH自由基清

除试验对羧甲基化前后两种多糖（大豆种皮多糖、羧甲基大豆种皮多糖）的体外抗氧化能力进行了测

定。本论文经过一系列试验所