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1+X粮农食品安全试题库

一、单选题（共115题，每题1分，共115分）

1.对食品安全事故的信息报告,由县级以上人民政府哪个部门实施统一监督管理

A、食品药品监督管理部门

B、农业行政部门

C、卫生行政部门

D、质量监督部门

正确答案：A

2.生产车间的厕所应设置在(),并一律为水冲式,备有洗手设施和排臭装置;其排污管道应与车间排水管道分设。

A、正对车间入门

B、车间外侧

C、车间内侧

D、通道中

正确答案：B

3.劣质酒中导致饮用者失明的成分是

A、甲醇

B、甲醛

C、甲酸

D、氰苷

正确答案：A

4.一般的食品原材料场地和仓库,应地面平整,便于通风换气,有()设施。

A、防偷、防盗

B、防雨、防尘

C、防鼠、防虫

D、遮阳、通风

正确答案：C

5.保证食品安全的关键是

A、建立与完善食品安全法律法规

B、食品安全监督管理部门依法对食品生产经营活动实施严格的监督管理

C、食品生产经营企业的主要负责人落实企业食品安全管理制度

D、以上都是

正确答案：D

6.食品生产经营条件发生变化,不再符合食品安全要求的,且有发生食品安全事故潜在风险的,应当立即()。

A、采取整改措施

B、停止食品生产经营活动

C、召回不安全食品

D、以上都是

正确答案：B

7.食品安全风险评估结果由下列哪个部门公布

A、国务院卫生行政部门

B、国务院质量监督部门

C、国务院农业行政部门

D、国务院食品药品监督部门

正确答案：A

8.食品安全风险评估工作由下列哪个部门负责

A、国务院农业行政部门

B、国务院质量监督部门

C、国务院食品药品监督部门

D、国务院卫生行政部门

正确答案：D

9.除了基础标准外,食品安全国家标准还包括

A、食品、食品添加剂、食品相关产品标准

B、食品生产经营过程中的卫生要求

C、检验方法与规程

D、以上都是

正确答案：D

10.过100目筛的土样适用于分析()项目。

A、全量养分

B、速效养分

C、水溶性盐

D、CEC

正确答案：A

11.下列关于玻璃器皿的说法,错误的是()。

A、玻璃器皿不适用于贮存氢氟酸和强碱溶液。

B、紫外分光光度法所用的比色皿为石英玻璃制品。

C、硬质玻璃(硼硅玻璃)器皿不可用于测定硼、锌、砷。

D、软质玻璃(普通玻璃)器皿可用于硼、锌、砷的测定。

正确答案：D

12.HCl–NH4F法(Bray法)适用于()中速效磷的提取。

A、石灰性土壤

B、中性土壤

C、酸性土壤

D、碱性土壤

正确答案：C

13.采样的同时,传人填写样品标签、采样记录,标签-式()。

A、三份

B、两份

C、一份

D、四份

正确答案：B

14.在土壤农化分析中,()原因引起的误差可通过多做平行试验进行克服。

A、天平不准

B、方法本身的不足

C、试剂不纯

D、室温波动

正确答案：D

15.利用开氏反应消煮土样时,常使用混合加速剂K2SO4-CuSO4-Se。其中,起催化作用是()。

A、K2SO4

B、K2SO4和CuSO4

C、Se

D、CuSO5和Se

正确答案：D

16.下列哪种食物引起主要表现为全身皮肤潮红的食物中毒

A、海水鱼类

B、豆制品

C、凉菜

D、畜肉

正确答案：A

17.用高锰酸钾法测定水的耗氢量,下面对检验结果影响较大的是()。

A、水中还原性污染的较多

B、所用草酸溶液的浓度

C、所用高锰酸钾溶液的浓度

D、反应条件未严格控制

正确答案：D

18.食物中毒事件中毒人数在100人以上并出现死亡病例;或出现10人以上死亡的,属于

A、较大食品安全事故

B、重大食品安全事故

C、一般食品安全事故

D、特别重大食品安全事故

正确答案：B

19.某同学对土壤样品进行测定后得到了以下结果,其中表述有误的是()。

A、土壤速效钾118mg/kg

B、土壤CEC350mg/kg

C、土壤有机质16.4g/kg

D、土壤pH7.44

正确答案：B

20.根据《食品安全法》第一百零七条的规定,调查食品安全事故,除了查明事故单位的责任,还应当查明有关()的责任。

A、监督管理部门及其工作人员

B、食品检验机构及其工作人员

C、认证机构及其工作人员

D、以上都是

正确答案：D

21.不属于复配食品添加剂标签、说明书标明的内容是()。

A、保质期、产品标准代号和生产许可证编号

B、进入市场销售和餐饮环节使用的复配食品添加剂还应标明各单一食品添加剂品种的含量

C、各单一食品添加剂的通用名称、辅料的名称,适用范围、用量、使用方法

D、用于生产复配食品添加剂的各种食品添加剂应具有共同的使用范围

正确答案：D

22.一般地高甲氧基与低甲氧基果胶是以多少浓度为界。

A、0.07

B、0.05

C、0.03

D、0.09

正确答案：A

23.下列关于器皿洗涤的说法,错误的是()。

A、一般用自来水洗刷,再用少