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脉冲光照技术延长食用菌保鲜期的研究
目录
内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1.1食用菌产业发展现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.1.2食用菌保鲜技术需求分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
1.2国内外研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
1.2.1食用菌采后生理生化变化研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
1.2.2食用菌保鲜技术研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
1.2.3脉冲光照技术在食品保鲜中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
1.3研究目的与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
1.3.1研究目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
1.3.2研究内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
脉冲光照技术原理及设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
2.1脉冲光照技术基本原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
2.1.1脉冲光照的定义及类型．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
2.1.2脉冲光照对生物体的作用机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
2.2脉冲光照设备组成．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
2.2.1光源选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
2.2.2脉冲发生器．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
2.2.3控制系统．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
2.3脉冲光照参数设置．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
3.1试验材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
3.1.1食用菌品种选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
3.1.2试验材料来源及处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
3.2试验方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
3.2.1脉冲光照处理方案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
3.2.2保鲜效果评价指标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
3.2.3数据统计分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
结果与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43
4.1脉冲光照对食用菌质量变化的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44
4.1.1失水率变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44
4.1.2质量损失率变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45
4.2脉冲光照对食用菌微生物指标的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47
4.2.1总菌落数变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48
4.2.2大肠菌群变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50
4.3脉冲光照对食用菌生理生化指标的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50
4.3.1可溶性糖含量变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51
4.3.2维生素C含量变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
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