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服务员规章制度

服务员规章制度1

1及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实布

置好餐桌。

2、受客人的临时订座。

3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送待工作。

4、仪容乾净，不擅离岗位。

5、依据不同对象的客人，合理布置他们爱好的餐位。

6、解答客人提出的有关饮食、假店设施方面的问题，收集有

关看法，并及时向餐厅主管反映。

7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅

就餐。

8、保证地段卫生，做好一切准备。

9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热诚替客人联系

或介绍到本酒店其他餐厅就餐。

服务员岗位职责：

1、依照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光亮、无缺口。桌

布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

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3、按服务程序迎客人入座就席，帮忙客人点菜，向客人介绍

特色或时令菜点。

4、仪容乾净，不擅自离岗。

5、勤巡台，按程序供应各种服务，及时收撒餐具，勤换烟盅。

擅于推销酒水饮料C

6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

7、熟识餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

跑菜员岗位职责：

1、做好营业前干净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使

用方便。

2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并自动搭配厨师

出菜前的工作。

3、了解菜式的特点、名称和服务方式，依据前台的时间要求、

准确、快速地将各种菜肴送至前台。

4、了解结帐方式，妥当保管好订单，以便复核。

5、帮忙前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

6、帮忙厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。

7、帮忙前台服务员，沟通前后台的信息。

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服务员规章制度2

1、严格遵守会馆各项规章制度，听从领导的指挥布置。

2、加强业务学习，提高业务素养,树立服务至观念。文明服务,

礼貌待客，热诚详细，仪表端正，着装乾净。

3、做好来访客人的接待服务工作；来访客人要及时领送到客人

房间。（除来访客人有特殊要求，来访客人不在房间时，不得替其开

门，并礼貌劝起到楼下公共场合等待，不得在楼层让来访者等待客人

回房），非本楼层住客及工作人员礼貌劝其离开；确保安全。

4、熟识会馆情况，了解留宿知识，热诚解答客人提出的问题。

5、不擅离工作岗位，不到客房内乱拿、乱用客人物品、食品等，

不与客人长时间交谈，不谈与工作无关的事情，不让留学生替办任何

事情,不收留学生、客人任何礼物。

6、搞好环境卫生，管好会馆的设备和物品，发现不安全因素及隐

患要及时处理，并向领导汇报，躲避发生各种安全责任事故。

7、严格执行三轻，确保楼层安静；并对会馆做到心中有数，严

格执行前台登记验证，开门服务，对患病或行迹异常的客人要及时报

告。

8、留学生、客人离馆时，要清点、检查房间设备、物品，如有丢

失、损坏按价赔偿，否则不予办理结算和离馆手续。并对客人遗留物

品做好登记、保管、缴的工作。

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9、对所洗被单、褥单等要清点数目，做好出入库手续，说明破损

程度；及时送交仓库保管，严格领取使用手续。

10、无留学生、客人留宿时，不准进入客房观观看电视、睡觉。

禁止在工作时间打扑克、做私活、聚坐闲谈、高声喧哗、游戏等。

11、认真检查客房的用电设施的安全情况,对没有客人的房间或

已经退宿的房间，