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【推荐】学校食堂食品原料采购管理制度

为加强学校食堂食品原料采购管理，规范采购行为，保障师生饮食安全和健康，特制定本制度。

采购计划管理

食堂管理人员应根据学校师生的就餐人数、饮食习惯和季节变化等因素，结合食堂的实际运营情况，每周制定详细的食品原料采购计划。采购计划需明确各类食品原料的名称、规格、数量、质量要求及预计采购时间等信息。采购计划制定完成后，需提交食堂负责人审核，审核通过后方可执行。

供应商选择与管理

学校应建立严格的供应商筛选机制，选择具有合法经营资质、良好信誉和稳定供货能力的供应商。对新供应商，采购人员要实地考察其生产加工场所、卫生条件、质量控制体系等情况，并要求供应商提供营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等相关证照的复印件，复印件需加盖供应商公章。学校与选定的供应商签订详细的供货合同，明确双方的权利和义务，包括食品原料的质量标准、价格、交货时间、交货地点、结算方式、违约责任等内容。同时，要定期对供应商进行评估和考核，重点评估其食品原料质量、供应及时性、售后服务等方面的表现。对于不符合要求的供应商，要及时终止合作。

采购流程

采购人员必须严格按照采购计划进行采购，不得擅自更改采购的品种、规格和数量。如需调整采购计划，需经食堂负责人批准。采购人员在采购食品原料时，要认真检查所采购食品原料的质量，确保其符合国家相关标准和学校的质量要求。不得采购腐败变质、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品原料；不得采购病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；不得采购未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品。采购食品原料时，必须向供应商索取有效的购货凭证，如发票、收据等，并要求供应商在凭证上注明食品原料的名称、规格、数量、单价、金额、生产日期、保质期等信息。同时，要妥善保存购货凭证，以备查验。

采购验收

食品原料到货后，食堂应组织专门的验收人员进行验收。验收人员要严格按照采购计划和质量标准对食品原料进行验收，检查食品原料的品种、规格、数量、质量、包装、标签等是否符合要求。对于需要检验检疫的食品原料，要查验相应的检验检疫证明文件。验收过程中，要认真做好验收记录，记录内容包括食品原料的名称、规格、数量、供应商名称、验收日期、验收情况等。验收合格的食品原料，要及时办理入库手续；验收不合格的食品原料，要立即退回供应商，并做好记录。

采购资金管理

学校要建立健全采购资金管理制度，确保采购资金的安全和合理使用。采购资金应专款专用，不得挪作他用。采购人员要严格按照财务制度的规定办理采购资金的结算手续，及时报销采购费用。报销时，要提供有效的购货凭证和相关审批手续。学校要定期对采购资金的使用情况进行审计和监督，确保采购资金的使用符合规定。

监督与检查

学校应成立专门的食品原料采购监督小组，定期对食堂食品原料采购工作进行监督检查。监督检查的内容包括采购计划的执行情况、供应商的选择与管理、采购流程的规范性、采购验收情况、采购资金的使用情况等。对发现的问题，要及时责令整改，并追究相关人员的责任。同时，要鼓励师生对食堂食品原料采购工作进行监督，设立举报电话和邮箱，接受师生的投诉和举报。对师生反映的问题，要及时进行调查处理，并将处理结果反馈给师生。