DB45T 2493-2022 冷冻桑芽菜加工技术规程.pdfVIP

ICS67.160.20

CCSX51

45

广西壮族自治区地方标准

DB45/T2493—2022

冷冻桑芽菜加工技术规程

Codeofpracticeforfrozenmulberrysproutprocessing

2022-04-22发布2022-05-25实施

广西壮族自治区市场监督管理局发布

DB45/T24932022

—

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由广西壮族自治区农业农村厅提出。

本文件由广西农业种植业标准化技术委员会归口并宣贯。

本文件起草单位：广西壮族自治区蚕业技术推广站。

本文件主要起草人：梁贵秋、陆春霞、周晓玲、刘开莉、肖潇、韦伟、虞崇江、磨长寅、彭业成、

林强轩、李秋云、韦炳佩、唐永飞、徐雯雯、李小群。

II

DB45/T2493—2022

冷冻桑芽菜加工技术规程

1范围

本文件规定了冷冻桑芽菜加工的术语和定义、原辅料要求、加工过程卫生要求、加工工艺、标签、

标志、运输、贮存。

本文件适用于广西境内以桑芽为原料的冷冻桑芽菜加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

桑芽mulberrybud

为桑枝顶端嫩芽叶，包括芽尖和1～4片初展叶。

3.2

冷冻桑芽菜frozenmulberrysprout

以桑芽为原料，经烫漂、脱水、包装等工艺制成的需冷冻贮藏的蔬菜制品。

4原辅料要求

4.1原料要求

4.1.1应符合GB2762、GB2763的规定，采摘下的桑芽宜用通风透气的容器盛装，不宜压实、避免日

晒，采摘后应及时运至加工厂场所摊开。

4.1.2原料分级见表1。

1

DB45/T2493—2022

表1原料分级

级别原料采摘要求新鲜度净度

特级1叶1芽～2叶1芽，芽长≤2cm鲜嫩绿、无损伤