2024食品加工工艺专业人才培养方案.pdfVIP

新乡市职业教育中心

食品加工工艺专业人才培养方案

（2024）

新乡市职业教育中心食品加工工艺专业

人才培养方案

一、专业名称（专业代码）

食品加工工艺（烘焙方向）（690101）

二、入学要求

初中毕业或具有同等学力

三、基本学制

3年

四、培养要求

本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化

基础和食品加工、食品微生物检验检测、食品安全与质量控

制等知识，具备原辅料处理、生产加工、产品检验、食品安

全与质量控制等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事

食品加工生产、食品检验检测、食品质量管理等工作的技术技

能人才。

五、职业范围

序号对应职业（岗位）职业资格证书举例专业（技能）方向

1西式面点师烘焙技能等级证书西点、面包等

第三方检测机构

2食品检验岗位

检验岗位

3食品营销岗位市场监管岗位

六、人才规格

本专业完善“岗课赛证”综合育人机制，促进书证融通，人才培

养应具有以下职业素养、专业知识和技能：

（一）职业素养

1.具有良好的职业道德，能自觉遵守行业法规、规范和企业规章

制度。

2.具有较强的责任感，积极的工作态度、良好的语言文字表达、

人际沟通、团结合作、社会活动能力和团队协作精神

3.具有良好的心理素质和终身学习的能力。

4.具备一定的获取和处理食品加工工艺相关信息的能力。

（二）专业知识和技能

1.具有良好的食品原辅料选择应用、预处理和食品贮藏与

保鲜能力；

2.具有良好的食品生产工艺规程实施能力；

3.具有较强的食品生产设备使用和操作能力；

4.具有较强的食品检验检测能力；

5.具有一定的生产管理、质量管理能力；

6.具有良好的食品生产许可证、质量管理体系和绿色工厂、

清洁生产等标准化体系辅助实施与申报能力；

7.具有食品产业相关法律法规知识，具有依据绿色生产、

安全生产相关产业政策要求从事职业活动的能力；

8.具有适应食品加工产业数字化发展需求的数字技术应用

能力；

9.具有终身学习和可持续发展的能力。

七、主要接续专业

高职专科专业：食品智能加工技术、食品质量与安全、食品检验

检测技术。

高职本科专业：食品工程技术、食品质量与安全、食品营养与健

康。

普通本科专业：食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与

健康。

八、课程结构

岗位实习

综合实训

专食品

食品食品

业法律

面包加工营养

基法规

工艺工艺与健

础