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《公共营养师》技能知识模拟100题（含参考答案）

一、单选题（共35题，每题1分，共35分）

1.癞皮病主要是由于()缺乏引起的。

A、维生素B1

B、维生素B2

C、维生素B6

D、烟酸

E、维生素C

参考答案：D

2.下列食物脂肪高的食物是()。

A、广东香肠

B、核桃仁

C、薯片

D、麻花

参考答案：B

3.关于24h回顾法的优点描述错误的是()。

A、所用时间短,应答者不需要较高文化

B、能得到个体的膳食营养素摄入状况,便于与其他相关因素进行分析比较

C、调查员不需要严格培训

D、其结果对于人群营养状况分析非常有价值

参考答案：C

4.表示个体变量值变异程度时,宜选用()。

A、算术均数

B、几何均数

C、标准误

D、标准差

参考答案：D

5.自由度(v)和样品个数(n)的关系正确的是()。

A、v=n-1

B、v=n/10

C、v=n+1

D、v=n

参考答案：A

6.尿中卟啉测定的特殊保存剂为()。

A、氯仿

B、甲苯

C、浓盐酸

D、碳酸钠

参考答案：D

7.我国国家标准规走:全脂乳中非脂乳固体含量应大于()。

A、8.1%

B、8.0%

C、7.5%

D、8.9%

参考答案：A

8.以下不符合普通人的运动指南的是()。

A、运动时间以每天30~60min,或每周150min以下为宜

B、运动类型以有氧运动和耐力运动为主

C、高强度运动对改善心肺机能有良好作用

D、运动频率以每周5~7次为宜,最好每天1次

参考答案：A

9.下列()的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理。

A、牛肉

B、大豆

C、牛奶

D、全鸡蛋

参考答案：D

10.对3?6岁儿童每日应至少供给相当于()g大豆制品,以提供约()g的优质蛋白质。

A、20~30;10~15

B、10~20;5~10

C、5~10;2~5

D、15~20;6~10

参考答案：D

11.维生素A缺乏容易引起的健康问题为()。

A、牙龈出血

B、生长发育迟缓

C、暗适应不良

D、皮炎

E、溶血性贫血

参考答案：C

12.个人健康问题记录不包括()。

A、问题描述

B、周期性健康检查记录

C、基本资料

D、问题目录

参考答案：B

13.案例描述:赵某抱着6个月大的婴儿到儿童保健门诊体检,想了解孩子的营养状况,以观察6个月来混合喂养对该婴儿生长发育状况的影响。请回答如下问题。婴幼儿胸围测量软尺零点应固定在被测婴幼儿()。

A、后背两肩胛下角下缘

B、胸前右侧乳头下缘

C、胸前左侧乳头下缘

D、后背两肩胛下角上缘

参考答案：B

14.就食品营养标签制作而言,产品营养分析的最终目标是获得()。

A、食品理化指标的数据

B、可以用于标示的食物营养成分基础数据

C、食品卫生标准的数据

D、评价食品质量好坏的依据

参考答案：B

15.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应在()以上。

A、15%

B、5%

C、20%

D、10%

参考答案：D

16.早餐、中餐、晚三餐的适宜餐次比是()。

A、30%、40%、30%

B、30%、50%、20%

C、20%、60%、20%

D、20%、50%、30%

参考答案：A

17.补钙的首选食物是()。

A、绿色蔬菜

B、豆类

C、奶类

D、肉类

参考答案：C

18.维生素A缺乏时出现最早的体征是()。

A、皮肤症状

B、免疫功能下降

C、眼部症状

D、骨骼发育迟缓

参考答案：C

19.关于膳食纤维的叙述错误的是()。

A、有利于排便

B、来自蔬菜、水果

C、能被人体消化酶所水解

D、减轻毒物对机体的损害作用

参考答案：C

20.干预的策略常见的包括()。

A、营养教育干预

B、行为干预

C、食物营养干预

D、以上均是

参考答案：D

21.水果和瓜果类蔬菜的蛋白质含量一般在()g/l00g。

A、1.5-3.0

B、0.2-0.5

C、1.5-2.5

D、0.2-1.3

参考答案：D

22.儿童生长发育迟缓,食欲减退或有异食癖,最可能缺乏的营养素是()。

A、蛋白质和热能

B、钙和维生素D

C、锌

D、维生素A

参考答案：C

23.含少量膳食纤维的饮品是()。

A、果蔬汁

B、咖啡

C、碳酸饮料

D、酒精饮料

参考答案：A

24.在()调查表编辑中,不提供可选择的答案,让应答者自由地用自己的语言来回答或解释。

A、开放式问题

B、选择式问题

C、填空式问题

D、封闭式问题

参考答案：A

25.下列不属于维生素A缺乏表现的是()。

A、血清视黄醇含量低于0.35umol/L

B、生理盲点缩小

C、眼结膜杯状细胞消失

D、尿液上皮细胞超过3个/(mm3)

参考答案：B

26.标准差表示n次检测结果数据()的离散性。

A、总和

B、差值

C、均值

D、梯度

参考答案：C

27.高脂肪食物和胆固醇含量的关系是()。