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食用菌多糖的结构表征及功能研究论文

摘要：

食用菌多糖作为一种天然生物大分子，具有广泛的生物学活性，近年来在医药、食品和保健品等领域得到了广泛关注。本文旨在综述食用菌多糖的结构表征及功能研究进展，以期为食用菌多糖的应用提供理论依据。

关键词：食用菌多糖；结构表征；功能研究；应用前景

一、引言

（一）食用菌多糖的结构特点

1.内容一：多糖组成

食用菌多糖主要由葡萄糖、甘露糖、半乳糖、木糖等单糖组成，这些单糖通过糖苷键连接形成不同的多糖结构。这些多糖结构具有多种分支形式，如α-1,4-糖苷键、α-1,6-糖苷键等，使得食用菌多糖具有复杂的立体结构。

2.内容二：多糖分子量

食用菌多糖的分子量差

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