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内部管理制度系列编号：FS-ZD-04015

内部管理制度系列

本学校食堂食品安全管理

制度

（标准、完整、实用、可修改）

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内部管理制度系列编号：FS-ZD-04015

本学校食堂食品安全管理制度

Foodsafetymanagementsystemoftheschoolcanteen

说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工

作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。

学校食堂食品加工操作规程应包括对采购验收、运输、

贮存、粗加工切配、烹饪、备餐供餐、餐用具清洗消毒保洁、

食品留样等加工操作工序的具体规定和操作方法的详细要

求。

一、采购验收操作规程要求

(一)采购的食品、食品添加剂、食品相关产品等应符合

国家有关食品安全标准和规定的有关要求，并应进行验收，