学校食堂工作总结范文.pdfVIP

学校食堂工作总结范文

工作汇报/工作计划/学校工作总结

Schoolcanteenworksummary

姓名：____________________

单位：____________________

日期：____________________

编号：YB-ZJ-060094

工作总结|WORKSUMMARY

学校工作总结

工作总结|WORKSUMMARY

学校工作总结

学校食堂工作总结范文

总结简介：本学校工作总结主要对一定时期内的工作加以总结，分析和研究，肯定

成绩，找出问题，得出经验教训，摸索事物的发展规律，用于指导下一阶段工作的

一种书面文体，本内容已经过排版和校对，请放心下载使用。

学校食堂工作总结篇一

在学校食堂工作中，在学校领导的正确领导与监督下，我牢固树立“服务育

人”的宗旨，规范食堂安全卫生工作，保障了师生员工的生活需求以及身体健康，

维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评。下面我把自己的工作总结如

下：

首先，要树立师生服务意识。我在学校遵章守纪，团结同事，求真务实，乐

观上进，始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风，工作勤勤恳恳，

任劳任怨。在学校工作投入，热心服务，坚守岗位，需要及时完成的任务加班加

点都能完成好。为确立服务育人意识，让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、

舒心、放心。

其次，要切实做好食堂食品卫生安全工作。学校食堂卫生安全工作是一项事

关师生生命安全的大事，无论把这项工作提高到多么重要的程度来认识都不为过。

第一，严把采买准入关。对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、

健康证、经营许可证、产品检验报告等都要认真登记、验收。不合要求的坚决不

准进入原料库房;严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品;

严禁采购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料;食堂所

购肉类必须有动物检疫合格证明。对所有供货商进行建档、所供商品索证齐全，

第2页

工作总结|WORKSUMMARY

学校工作总结

对供货商的生产基地进行现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生安全责任书。

原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于干净

容器中，并加盖加罩，防止交叉感染。

第二，严把生产操作关20xx年学校食堂工作总结工作总结。在食品加工过

程中，严格按照有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切

菜上案板。操作间做到清洁卫生，餐厅做到整洁明亮，所有门窗都安装沙门、沙

窗。每个班组每天都要填写食堂考勤和食堂操作日志，生产食品质检表。洗菜有

学问，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，

什么菜用冷水浸泡，什么菜用热水浸泡，什么菜用盐水浸泡，什么菜泡多长时间，

都要求工人师傅严格按规程操作

荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。不用发芽土豆，四季豆要过水煮

熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，避免中毒事件发生。

第三，严把成品销售关。每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进行隔离存

放，炊工售饭前必须再次进行洗手、消毒，带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏

柜，坚决不售霉变食品。

学校食堂工作总结篇二

民以食为天”，对于走出家门的学生来说，“吃”比“住”显得更为重要。学校是

一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体，学校食堂管理工作，学生的卫

生饮食安全问题关系到学生的身体健康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的

提高，关系到学校的发展