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养牛学
一、养牛学的涵义：
狭义:牛的饲养管理（feedingandmanagement）。
广义:与生产商品牛奶、牛肉相关的科学。包括牛的饲养、管理、繁育、牛奶、牛肉等等。
二、养牛业在国民经济中的地位（重要性）
1.提供优质食物，提高人民的健康水平2.为种植业提供优质有机肥料。一头牛一年所产
粪中N、P、K总量为97.63kg，居各种畜禽之首。3.为轻工业提供原料--牛奶、牛肉为
食品工业提供原料。--牛皮可制革。--骨可制胶，骨粉。-毛、角等可制成日用品、装饰品
和艺术品。--内脏、血液、牛黄可制药。4.养牛业可最有效地利用自然和农业资源
几种主要畜禽的饲料转化效率
畜种能量（％）蛋白（％）合计（％）
肉鸡7.152.461.5
奶牛17.237.054.2
蛋鸡8.325.934.2
兔6.816.723.5
猪4.612.917.5
肉牛2.99.412.3
羔羊2.05.47.4
奶牛对饲料的转化效率非常高，仅次于肉鸡。
牛对粗纤维的消化率为50%～90％；猪、马只可有效利用农作物秸秆的3%～25％。
我国每年产粮40多亿吨，产农作物秸秆57亿吨左右，若利用20％作饲料进行青贮或氨化
喂牛，可节约饲料粮4000万吨，也就解决了1.2亿人一年的口粮，其经济、社会效益巨大。
5.发展养牛业有利于种植业结构的调整，提高农业生产的综合经济效益。
目前我国种植业基本上是二元结构，应逐步将其调整为粮食作物、经济作物和饲料作物的三
元结构。有关专家指出，我国粮、经、饲三者的种植比例应为3：1：1，然而据最近资料显
示，三者的实际比例为66：13.6：1。
大力发展养牛业，可以迅速提高我国畜牧业产值占农业产值的比例。目前，我国畜牧业占农
业总产值的比例为32％左右，养牛业占畜牧业产值的比例为5％～8％；发达国家畜牧业一
般占农业总产值的50％以上，养牛业占畜牧业的60％。
6.发展养牛业有利于农业生产的良性循环，有效保护生态环境。农作物秸秆过腹还田，可
避免焚烧造成的环境污染，促进种植业发展，提高经济效益。
7.发展养牛业可增加农民收入，为农村剩余劳动力开辟就业渠道。8.为农业生产提供动力
小结：为什么养牛？
牛是一种多用途的家畜；变废为宝；过腹还田；具有显著的经济效益、社会效益和生态效
益。
1.奶牛生产发展迅速：
年份存栏量总产奶量人均牛奶（kg）
（万头）（万吨）
195716.025.00.4
197955.7106.51.1
1984133.6218.62.1
2001566.21025.58.0
20041102.0
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