原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
XXX学校校园食品安全与膳食经费管理突出问题专项整治阶段工作总结范文
为切实保障校园食品安全，规范膳食经费管理，打造安全、健康、和谐的校园饮食环境，我校依据上级相关文件要求，扎实开展了校园食品安全与膳食经费管理突出问题专项整治工作。现将本阶段整治工作情况总结如下：
一、工作部署与组织架构
成立了以校长为组长，分管副校长为副组长，后勤、财务、教务、德育等部门负责人以及教师、家长、学生代表为成员的专项整治工作领导小组。领导小组下设食品安全监管组、膳食经费审计组、宣传教育组三个工作小组，分别负责食品安全监督检查、经费管理审计核查、师生宣传教育等具体工作，明确分工，责任到人，确保专项整治工作有序推进。
二、校园食品安全专项整治举措与成效
（一）完善食品安全管理制度体系
1.对学校原有的《食堂管理制度》《食品采购制度》《食品储存制度》《食品加工制作规程》等进行全面修订与完善，新增了《食品添加剂使用管理制度》《食品安全应急预案》等，进一步明确了各环节操作规范、责任主体与应急处置流程。
2.将食品安全管理制度汇编成册，组织全体食堂从业人员、后勤管理人员及相关负责人进行系统学习培训，培训覆盖率达100%，并通过定期考核、抽查提问等方式，确保制度内容深入人心，严格落实到位。
（二）强化食品安全源头管控
1.严格遴选供应商
按照相关规定，对食材供应商的资质进行全面审查，包括营业执照、食品经营许可证、生产许可证、产品质量检测报告等，实地走访供应商生产车间、仓储设施，筛选出具备良好信誉、资质齐全、产品质量过硬的供应商，并签订《食品安全供应承诺书》，明确双方权利义务与违约责任。
建立供应商动态评价机制，定期对供应商提供的食材质量、价格、交货及时性等进行综合评估，本学期已对[X]家供应商进行了重新评估，淘汰了[X]家不符合要求的供应商，确保优质食材稳定供应。
2.加强采购验收环节管理
制定详细的食材采购验收标准与流程，要求采购人员在采购时必须认真核对食材的品种、规格、数量、质量、保质期等信息，查看检验检疫证明、购货凭证等相关资料，并做好采购记录。
设立专门的食材验收区域，配备专业的验收人员，严格按照验收标准对采购的食材进行逐一查验，对不合格食材坚决予以退回。本学年共验收食材X批次，退回不合格食材X批次，有效防止了不合格食材流入校园。
（三）规范食品加工制作与储存管理
1.优化食堂布局与设施设备
利用暑期时间，对学校食堂进行了合理改造升级，按照生熟分开、干湿分离、荤素分隔的原则，重新规划功能区布局，增设了独立的清洗消毒区、食材加工区、成品烹饪区、主食制作区等，有效避免了交叉污染。
对食堂的炉灶、蒸饭箱、冷藏柜、消毒柜、洗碗机等设施设备进行全面更新换代，确保设备正常运行，满足食品安全加工需求。同时，加强对设施设备的日常维护保养，定期进行检查清洁，本学期已开展设施设备维护[X]次，保障了设备的安全可靠运行。
2.严格执行加工制作规范
组织食堂厨师参加专业培训，学习掌握科学的烹饪方法和食品加工制作工艺，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求进行操作。在食品加工过程中，严格控制食品添加剂的使用，做到专人专柜保管、专用量具计量、先登记后使用，确保食品添加剂使用符合国家标准。
加强对食品加工过程的监督检查，要求厨师严格遵守个人卫生制度，穿戴整洁的工作衣帽，保持双手清洁，在食品加工前必须对食材进行认真清洗、消毒处理。每餐食品留样均严格按照规定执行，留样数量不少于125克，留样时间不少于48小时，并做好留样记录，确保可追溯性。本学期未发生因食品加工制作不当引发的食品安全问题。
（四）加强食品安全宣传教育
1.开展食品安全知识培训
将食品安全教育纳入学校课程体系，每学期安排一定课时的食品安全教育课程，由专职教师授课，向学生传授食品安全基础知识、食品选购要点、食物中毒预防方法等内容，引导学生养成良好的饮食习惯和卫生习惯。
针对食堂从业人员，定期组织开展食品安全培训活动，邀请食品安全专家进行专题讲座，学习食品安全法律法规、操作规程、卫生知识等，不断增强从业人员的食品安全意识和业务水平。本学期已举办食品安全培训3场次，累计培训从业人员XX人次。
2.强化食品安全宣传引导
通过校园广播、宣传栏、黑板报、微信公众号等多种渠道，广泛宣传食品安全知识和相关法律法规，发布食品安全提示警示信息，提高师生、家长对校园食品安全的关注度和参与度。
组织开展食品安全宣传周活动，举办食品安全知识竞赛、手抄报比赛、主题班会等形式多样的活动，激发学生的学习兴趣和积极性，营造浓厚的食品安全宣传氛围。本学期共开展各类宣传活动X次，参与师生达XX余人次。
三、膳食经费管理专项整治举措与成效
（一）完善膳食经费管理制度
1.修订了《学校膳食经费管理办法》，明确了膳食经费的管理原则、预算
文档评论（0）