江西省鹰潭市一中学人教版高学必修化学三章四节基本营养物质课时.pptxVIP

2025/4/27江西省鹰潭市第一中学桂耀荣1江西省教育信息技术研究“十二五”规划2012年度课题《基于网络的高中化学课件库的建设与应用研究》

（课题编号：GDK-2012-G-72883）主持人：桂耀荣

2025/4/27江西省鹰潭市第一中学桂耀荣2第三章有机化合物第四节基本营养物质第2课时新课标人教版高中化学课件系列化学必修2

2025/4/27江西省鹰潭市第一中学桂耀荣32、糖类、油脂、蛋白质的水解反应实验3-6实验现象：产生砖红色的沉淀。解释(实验结论)：蔗糖在稀硫酸的催化下发生水解反应，有还原性糖生成。C12H22Oll+H2O??C6H12O6+C6H12O6催化剂果糖葡萄糖蔗糖淀粉、糖类、油脂、蛋白质的性质

2025/4/27江西省鹰潭市第一中学桂耀荣4思考:为什么在吃米饭或馒头时，多加咀嚼就会感到有甜味？淀粉在人体内进行水解。人在咀嚼馒头时，淀粉受唾液所含淀粉酶（一种蛋白质）的催化作用，开始水解，生成了一部分葡萄糖。（淀粉在小肠里，在胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续进行水解。生成的葡萄糖经过肠壁的吸收，进入血液，供人体组织的营养需要。）糖类、油脂、蛋白质的性质

2025/4/27江西省鹰潭市第一中学桂耀荣5思考：1、硫酸的作用？2、为什么要调溶液的pH至碱性？3、氢氧化铜有什么要求？糖类、油脂、蛋白质的性质

2025/4/27江西省鹰潭市第一中学桂耀荣6油脂1、定义：由高级脂肪酸跟甘油生成的酯。碳链含碳碳双键时，主要是低沸点的植物油；碳链为碳碳单键时，主要是高沸点的动物脂肪。油脂是混合物。2、物理性质：密度比水小，粘度较大，有油腻感，不溶水，易溶于有机溶剂。油脂肪糖类、油脂、蛋白质的性质

2025/4/27江西省鹰潭市第一中学桂耀荣73、化学性质：水解在酸性条件下水解：得到高级脂肪酸和甘油在碱性条件下水解：得到高级脂肪酸钠和甘油皂化反应糖类、油脂、蛋白质的性质

2025/4/27江西省鹰潭市第一中学桂耀荣8工业制皂简述动、植物油脂混合液胶状液体上层：高级脂肪酸钠下层：甘油、NaCl溶液上层肥皂下层甘油NaOH△NaCl固体盐析油脂的水解酸性水解生成甘油和高级脂肪酸：碱性水解生成甘油和高级脂肪酸钠：皂化反应糖类、油脂、蛋白质的性质

2025/4/27江西省鹰潭市第一中学桂耀荣9蛋白质在酶等催化剂的作用下水解生成氨基酸。天然蛋白质水解的氨基酸都是α-氨基酸。R-CH-COOHNH2α糖类、油脂、蛋白质的性质

2025/4/27江西省鹰潭市第一中学桂耀荣101、将淀粉水解，并用新制的Cu(OH)2浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是：①加热；②滴入稀硫酸；③加入新制的Cu(OH)2悬浊液；④加入足量的氢氧化钠溶液．以上各步操作的先后顺序排列正确的是（）A．①②③④①B．②①④③①C．②④①③①D．③④①②①B能力提高糖类、油脂、蛋白质的性质

2025/4/27江西省鹰潭市第一中学桂耀荣112、现有四种试剂：A.新制Cu(OH)2悬浊液；B.浓硝酸；C.AgNO3溶液；D.碘水。为了鉴别下列四瓶无色溶液，请你选择合适的试剂，将其填入相应的括号中。(1)葡萄糖溶液（）(2)食盐溶液（）(3)淀粉溶液（）(4)鸡蛋清溶液（）ACDB糖类、油脂、蛋白质的性质

2025/4/27江西省鹰潭市第一中学桂耀荣12（5分钟阅读教材P80—82，总结糖类、油脂和蛋白质的主要作用。）1、糖类物质的主要作用糖类存在主要应用葡萄糖蔗糖淀粉纤维素水果、蔬菜、血液工业原料、食品加工、医疗输液甘蔗、甜菜工业原料、食品加工植物的种子和块茎做食品、生产葡萄糖和酒精植物的茎、叶和皮用来造纸糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用

2025/4/27江西省鹰潭市第一中学桂耀荣132、油脂的主要作用油脂的分布广泛，各种植物的种子、动物的组织和器官中。都存在一定量的油脂，特别是油料植物的种子和动物皮下的脂肪组织。油脂含量丰富。油脂的主要用途：能增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能。糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用

2025/4/27江西省鹰潭市第一中学桂耀荣14概括起来，脂肪有以下几方面生理功能：1.供给能量1克脂肪在体内分解成二氧化碳和水并产生38