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2024新注册营养指导员、技师考前冲刺题与答案

一、单项选择题

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.玉米

B.大豆

C.土豆

D.香蕉

答案：B

2.维生素A缺乏可导致以下哪种疾病？

A.脚气病

B.夜盲症

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B

3.人体所需的能量主要来源于以下哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

4.以下哪种矿物质对维持骨骼健康最为重要？

A.铁

B.锌

C.钙

D.碘

答案：C

5.中国居民膳食宝塔建议每天摄入蔬菜的量是？

A.100-200克

B.200-300克

C.300-500克

D.500-700克

答案：C

6.以下哪种食物属于高GI（血糖生成指数）食物？

A.燕麦

B.荞麦

C.馒头

D.绿豆

答案：C

7.以下哪种脂肪酸对心血管健康有益？

A.饱和脂肪酸

B.反式脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.中链脂肪酸

答案：C

8.以下哪种食物中含有的维生素C最多？

A.苹果

B.橙子

C.草莓

D.猕猴桃

答案：D

9.膳食纤维的主要生理功能不包括以下哪项？

A.增加饱腹感

B.促进肠道蠕动

C.降低血糖

D.提供能量

答案：D

10.以下哪种食物是铁的良好来源？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.菠菜

D.动物肝脏

答案：D

11.以下哪种营养素具有抗氧化作用？

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素K

答案：B

12.以下哪种食物属于优质碳水化合物？

A.白米饭

B.全麦面包

C.蛋糕

D.糖果

答案：B

13.以下哪种情况可能导致维生素B12缺乏？

A.素食者

B.运动员

C.儿童

D.孕妇

答案：A

14.以下哪种食物的胆固醇含量最高？

A.瘦肉

B.鱼类

C.蛋黄

D.牛奶

答案：C

15.以下哪种食物适合糖尿病患者食用？

A.西瓜

B.葡萄

C.柚子

D.荔枝

答案：C

16.以下哪种维生素与钙的吸收密切相关？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

答案：D

17.以下哪种食物是锌的良好来源？

A.大米

B.胡萝卜

C.牡蛎

D.白菜

答案：C

18.以下哪种情况会增加人体对蛋白质的需求？

A.休息状态

B.生病康复期

C.久坐不动

D.睡眠期间

答案：B

19.以下哪种食物属于低脂肪食物？

A.油炸食品

B.坚果

C.鸡胸肉

D.五花肉

答案：C

20.以下哪种营养素在人体内可以转化为视黄醛？

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素E

D.维生素K

答案：A

二、多项选择题

1.以下哪些食物属于优质蛋白质的来源？

A.瘦肉

B.鱼类

C.豆类

D.蛋类

E.奶类

答案：ABCDE

2.以下哪些维生素属于水溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素B族

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

答案：BC

3.以下哪些矿物质是人体必需的常量元素？

A.钙

B.铁

C.磷

D.钾

E.钠

答案：ACDE

4.以下哪些属于膳食纤维的分类？

A.可溶性膳食纤维

B.不可溶性膳食纤维

C.半溶性膳食纤维

D.全溶性膳食纤维

E.复合膳食纤维

答案：AB

5.以下哪些食物富含维生素E？

A.坚果

B.植物油

C.绿叶蔬菜

D.鱼类

E.水果

答案：ABC

6.以下哪些情况可能导致营养素缺乏？

A.不合理的膳食结构

B.疾病影响

C.年龄增长

D.不良的饮食习惯

E.特殊生理状态

答案：ABCDE

7.以下哪些食物适合高血压患者食用？

A.芹菜

B.香蕉

C.海带

D.咸鱼

E.腌肉

答案：ABC

8.以下哪些属于健康的饮食方式？

A.食物多样化

B.多吃蔬菜水果

C.控制盐和油的摄入

D.经常吃夜宵

E.少吃加工食品

答案：ABCE

9.以下哪些营养素对眼睛健康有益？

A.维生素A

B.叶黄素

C.维生素C

D.锌

E.维生素E

答案：ABCDE

10.以下哪些食物含有丰富的不饱和脂肪酸？

A.橄榄油

B.鱼油

C.玉米油

D.黄油

E.棕榈油

答案：ABC

11.以下哪些因素会影响人体对营养素的吸收？

A.食物的加工方式

B.胃肠道功能

C.食物的搭配

D.年龄

E.性别

答案：ABCD

12.以下哪些属于特殊人群的营养需求？

A.孕妇

B.乳母

C.老年人

D.儿童

E.运动员

答案：ABCDE

13.以下哪些食物可以提高免疫力？

A.香菇

B.枸杞

C.蜂蜜

D.酸奶

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