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2025年度FB食品安全培训题有答案.docx

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    2025年度FB食品安全培训题有答案

    1.当你感觉不适或有腹泻和呕吐症状时，应该怎样做

    保持安静并继续工作

    立即停止操作，上报经理并找医生诊治(正确答案)

    2.根据FSQM政策，冷藏冰箱中食品中心温度的要求为？

    0-5℃(正确答案)

    0-8℃

    C.0-10℃

    3.以下哪一项不是常见过敏原？

    鸡蛋

    苹果(正确答案)

    牛奶

    4.以下关于化脓的刀伤、疮或者皮肤擦伤等哪一项是正确的？

    伤口需要包扎好

    蓝色防水创口贴

    不能处理直接入口食品

    都对(正确答案)

    5.砧板和刀具使用颜色规则最主要的目的是？

    防止气味强烈的食物窜味

    预防交叉污染

    更好的识别不同用途

    都对(正确答案)

    6.餐厅切

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