2025年西式面点师职业资格考试模拟试题解析集.docxVIP

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2025年西式面点师职业资格考试模拟试题解析集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点制作基础

要求：考察学生对西式面点制作基本知识和技能的掌握程度。

1.简述西式面点的分类及其特点。

A.面点按制作方法分类

B.面点按口味分类

C.面点按原料分类

D.面点按产地分类

2.列举并简述西式面点制作中常用的原料及其作用。

A.面粉

B.鸡蛋

C.糖

D.奶油

E.黄油

F.糖浆

G.水果

H.调味品

3.解释以下西式面点制作术语的含义：

A.发酵

B.腌制

C.烘烤

D.蒸煮

E.煎炸

F.拌合

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