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新《烹饪原料》考试题库资料大全-下（判断、简答题汇总）.pdf

新《烹饪原料》考试题库资料大全-下（判断、简答题汇总）.pdf

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    新《烹饪原料》考试题库大全-下（判断、简答题汇总）

    判断题

    1.烤麸是用面粉制成的。（）

    A、正确

    B、错误

    答案：A

    2.鲱鱼子的品质好于红鱼子。（）

    A、正确

    B、错误

    答案：A

    3.鲤鱼的体形属纺锤形。（）

    A、正确

    B、错误

    答案：A

    4.不新鲜的鱼鱼眼清澈，向外稍稍凸出，有充血发红的现象。（）

    A、正确

    B、错误

    答案：B

    5.鱼翅中以鲸鱼提供的鱼翅质量最好。

    A、正确

    B、错误

    1

    答案：B

    6.人工合成食用色素有不同程度的毒性，无营养价值，世

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