社交礼仪4之宴会礼仪.pptxVIP

宴会与西餐礼仪社交礼仪之

一、如何安排宴请的方式宴会，按其规格可分为国宴、正式宴会、便宴、招待会、冷餐会、酒会、茶会、工作餐、家宴等，可以在早上、中午和晚上举行。一般来说，晚宴较之白天的宴会更为隆重。

二、请柬的递送请柬发出时间：一般要提前一至二周发出。假如你与客人已经事先约定，客人也爽快的答应了到时一定准时出席，可你还是应该给他寄张请柬，以示礼貌。在这种情况下，就不必在请柬上注明“恭候回音”，只要写上“ToRemind”即可。写明回复的地址或电话。是否需要回复？西方人一般在请柬的下角醒目的注上“R.S.V.P.”4个大写字母。如果你只希望不能来参加宴会的客人给你个信，那么，你可以在帖子的下角注明“RegretOnly”。12345

三、座次的安排不管采取哪种形式，宴会主人都应该事先通知宾客。现场形式：一般是在门口摆张座位图，或者提前在餐桌上摆上座位牌，或者由专人引导入座。

桌次的安排以离主桌距离的远近而定，右高左低。主桌354681091113

0102035主桌37

011023035

1013402长桌

按职务身份高低排座——公务宴请主人24689

如有夫人出席情况主人女主人男主宾女主宾4689

女主宾男主宾468男主人女主人家宴

右高左低01.中座为尊01.面门为上01.观景为佳01.临墙为好01.中餐席位排列注意事项

西餐席位排列注意事项恭敬主宾距离定位交叉排列女士优先以右为尊面门为上

1女主人374男主人26西方一般都采用长桌形式

四、西餐吃西餐的6个“M”MenuMusicMoodMeetingMannerMeal

（二）西餐餐具

A?雪糕匙:?用于雪糕等?

B?小咖啡匙:?用于调味品、鱼子酱以及餐后咖啡?

C?冰饮料匙:?用于高脚杯的饮料甜点?

D?茶匙:?用于咖啡、茶水、水果能及某些甜点

E?汤匙:?用于甜点、麦片粥以及汤?

F?正餐刀：?适用于除了鱼之外的所有正菜

G?牛油刀:?用来切小黄油块、软奶糖、酸辣酱以及开胃小菜?

H?牛排刀:?用来切肉?

I?正餐叉:?除了鱼之外,适用于吃所有的主菜?

J?沙拉餐叉:?吃沙拉、鱼肉、馅饼、点心以及冷盘时用?

K?开胃食品餐叉:?吃海鲜、开胃水果、龙虾时用，吃泡菜、橄榄的时候也可以用?

1吉格杯:多用于烈性酒的纯饮,故又称烈酒纯饮杯?

2?古典杯:多用于盛载加冰块的烈性酒和古典鸡尾酒

3?坦布勒杯:多用于盛长饮酒或软饮料?

4?高杯:可以装盛任何软饮料?

5?比尔森式啤酒杯:传统的啤酒杯,用于盛载啤酒之用?

6?鸡尾酒杯:鸡尾酒专用酒杯

7?啤酒杯:用于盛载啤酒之用?

8?白兰地杯:用于盛载白兰地酒

9?雪利酒杯:主要用于盛载雪利酒?

10?白葡萄酒杯:比红葡萄酒杯略小些,主要用于盛载白葡萄酒和用其制造的鸡尾酒?

11?红葡萄酒杯:主要用于盛载红葡萄酒和用其做成的鸡尾酒?

12?笛形香槟杯:最好的盛香槟酒的酒杯,酒的气泡不易很快散掉,主要供盛载香槟酒和香槟鸡尾酒之用。?

西餐杯子一大套，酒杯没有水杯高。香槟是个大肚子，红葡萄要比白葡萄高。啤酒不入西餐榜，雪利酒杯最苗条。啤酒要满（国内），果酒要浅。细斟细酌，切莫猛喝，瓶中剩酒，存起再喝。

典杯:多用于盛载加冰块的烈性酒和古典鸡尾酒

鸡尾酒杯:鸡尾酒专用酒杯

比尔森式啤酒杯:传统的啤酒杯,用于盛载啤酒之用

白兰地杯:用于盛载白兰地酒

葡萄酒杯:主要用于盛载红葡萄酒和用其做成的鸡尾酒

了解世界酒文化

冷菜（开胃小菜）汤主菜蔬菜甜食咖啡水果（可上可不上）1白肉白酒，红肉红酒2吃水果时，不要拿着水果整个去咬。应先用水果刀切成4瓣或6瓣，再用刀去掉皮、核，然后用叉子叉着吃。3（三）西餐的进餐顺序

（四）西餐餐具的摆法与使用

刀叉的使用顺序

西餐的餐具是按照上菜的顺序预先放置的。因此，记住永远先用餐盘两边排在最外面的那副刀叉或那个勺子。

当一道菜已经吃完，或者你不想再吃那道菜的时候，或者用餐完毕，你可以将刀叉并排横放在盘上，表示吃得很满足，盘子可以拿走了；假如在用餐过程中想和别人交谈，或暂时离开一会儿，你可以将刀叉交叉摆放，刀把放在右上方，叉把放在右下方，刀在叉的下方，表示还没有吃完。

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