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D异抗坏血酸钠

一、主题/概述

D异抗坏血酸钠，也称为维生素C钠，是一种常用的食品添加剂，主要用于食品的防腐和抗氧化。它具有防止食品氧化、延长保质期、改善食品色泽和口感等作用。本文将详细介绍D异抗坏血酸钠的化学性质、应用领域、安全性评价以及相关法规标准。

二、主要内容（分项列出）

1.小D异抗坏血酸钠的化学性质

D异抗坏血酸钠是一种白色结晶性粉末，易溶于水，具有酸味。其化学式为C6H6Na2O6，分子量为176.11。在空气中稳定，但在潮湿环境中易吸潮结块。

2.小D异抗坏血酸钠的应用领域

D异抗坏血酸钠广泛应用于食品、饮料、医药、化妆品等领域。在食品工业中，主要用于防止食品氧化、延长保质期、改善食品色泽和口感等。

3.小D异抗坏血酸钠的安全性评价

D异抗坏血酸钠是一种安全的食品添加剂，长期食用不会对人体健康造成危害。世界卫生组织（WHO）和我国食品安全国家标准均将其列为允许使用的食品添加剂。

4.小D异抗坏血酸钠的相关法规标准

我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB规定，D异抗坏血酸钠在食品中的最大使用量为0.1g/kg。欧盟、美国、日本等国家和地区也有相应的法规标准。

2.编号或项目符号：

1.D异抗坏血酸钠是一种白色结晶性粉末，易溶于水，具有酸味。

2.D异抗坏血酸钠广泛应用于食品、饮料、医药、化妆品等领域。

3.D异抗坏血酸钠是一种安全的食品添加剂，长期食用不会对人体健康造成危害。

4.我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，D异抗坏血酸钠在食品中的最大使用量为0.1g/kg。

3.详细解释：

D异抗坏血酸钠的抗氧化作用：D异抗坏血酸钠具有还原性，可以与食品中的氧气反应，从而防止食品氧化。例如，在面包、糕点等食品中添加D异抗坏血酸钠，可以延长其保质期，防止面包、糕点因氧化而变硬、变黑。

D异抗坏血酸钠的防腐作用：D异抗坏血酸钠可以抑制微生物的生长，从而起到防腐作用。例如，在果汁、饮料等食品中添加D异抗坏血酸钠，可以防止微生物污染，延长产品保质期。

D异抗坏血酸钠的改善食品色泽和口感作用：D异抗坏血酸钠可以与食品中的某些成分反应，产生红色素，从而改善食品的色泽。D异抗坏血酸钠还具有酸味，可以增加食品的口感。

三、摘要或结论

D异抗坏血酸钠是一种常用的食品添加剂，具有防止食品氧化、延长保质期、改善食品色泽和口感等作用。长期食用D异抗坏血酸钠不会对人体健康造成危害。我国及国际相关法规标准对其使用有明确规定。

四、问题与反思

①D异抗坏血酸钠在食品中的最佳添加量是多少？

②D异抗坏血酸钠与其他食品添加剂的协同作用有哪些？

③如何在保证食品安全的前提下，合理使用D异抗坏血酸钠？

1.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB

2.《食品添加剂手册》

3.《食品科学》

4.《食品工业》