家政服务业职业技能大赛家务服务项目技术工作文件.docVIP

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家政服务业职业技能大赛家政服务员（家务服务）赛项

技

技术工作文件

家政服务业职业技能大赛组委会技术工作委员会

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目录

一、技术描述 1

（一）项目概要 2

（二）基本知识与能力要求 5

二、试题与评判标准 7

（一）竞赛试题范围 7

（二）样题及公布方式 9

（三）评判标准 9

三、竞赛细则 9

（一）竞赛时间安排 9

（二）赛项实施细则 11

（三）竞赛规则 12

四、竞赛设施设备 14

五、安全、健康要求 14

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一、技术描述

家务服务赛项竞赛聚焦“家务服务”内容主题，以世界技能大赛为引领，以我国家务服务职业工匠精神为龙头，以家务服务国家职业技能标准为依据，进行赛题命制和赛务组织设计。遵循公平、公正、公开的竞赛原则，考核参赛选手的综合职业素养和技能水平，为国家、社会的发展选拔具有优秀品质的家务服务人才。

（一）项目概要

家务服务赛项是指家务服务从业者能结合家务服务的基础知识与职业技能，在家庭居住场所，对家庭餐制作、居家清洁美化、居家整理收纳、衣物洗涤熨烫、绿植养护、宠物饲养等相关方面的技能服务比赛。

家务服务赛项职业技能要求主要包括：选手通过居家的真实情境案例了解家庭成员的服务需求，并通过任务要求、服务标准、综合评价为家庭提供安全、专业、环保、规范的家务服务。

（二）基本知识与能力要求

家务服务赛项相关要求

权重比例(%)

一、家庭餐制作

40

基本知识

食材初加工的方法，膳食卫生常识、食材选取

4

及处理、营养配餐知识与原则、菜品制作技术、复合调味技术、饮品制作技术、餐点制作技术、果盘造型技术等。

工作能力

食材鉴别及加工能力，餐品调味的能力，餐点、果盘、饮品制作能力，主食、菜肴制作出色、香、味、形俱全能力。

二、家庭居室清洁美化

30

基本知识

居住环境清洁美化、家居插花、布置家具、陈设物品、家居装饰、个性化居室美化、家庭审美等。

工作能力

家居清洁能力、插花识花设计能力、居住环境美化能力、个性化居室布置能力以及观赏鱼、宠物饲养能力等。

三、家庭居家整理收纳

30

基本知识

衣物洗涤、熨烫、收纳以及物品分类收纳管理方法，绿植施肥养护的方法等。

工作能力

衣物洗涤熨烫、收纳能力，物品收纳管理能力，绿植施肥养护能力等。

合计

100

5

二、试题与评判标准

（一）竞赛试题范围

家务服务项目依据《家务服务员国家职业技能标准（2019年版）》高级工（国家职业资格三级）的考核标准，结合新时代家务服务业高质量发展的具体要求，适当增加新理念、新技术、新工艺。实践操作环节分为家庭餐制作、家居美化、家居收纳三个模块，融入世界技能大赛的比赛理念，模拟家庭的情景将家庭餐制作、家居美化、清洁、收纳、衣物熨烫、绿植养护、宠物饲养等内容融入三大模块中，参赛人员需在规定时间内完成。

1.各模块竞赛内容如下：

（1）家庭餐制作

1）麻辣鸡丁

2）软炸里脊

3）蒜蓉生菜

4）清蒸鲈鱼

5）海米烧菜花

6）清爽大拌菜

7)斋炒时蔬

8)水果拼盘

（2）居家清洁美化

1）家居清洁

2）插花识花设计

6

3）环境美化

4）居室布置

5）宠物饲养

6）绿植施肥养护

（3）居家整理收纳

1）衣物熨烫

2）衣物收纳

3）物品摆放收纳

4）卧室整理收纳

5）物品管理

6）绿植摆放

2.试题命制的办法、基本流程

（1）试题命制的办法

按照《家务服务员国家职业技能标准（2019年版）》高级工（国家职业资格三级）的考核标准，紧扣“展家政风采、创美好未来”的大赛主题，秉承“开放、公平、绿色、廉洁”的比赛理念，借鉴世界技能大赛命题方法和考核方式，适当增加新知识、新工艺、新技能，按照科学、公平、合理、可行、有效、保密的原则，进行针对性命题工作。

（2）基本流程

家务服务赛项技术文件中的命题方案分为理论+实操，

其中理论知识通过计算机闭卷上机考试，实操分家庭餐制作、居家清洁美化、居家整理收纳三个部分，共设三个模块，每

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个模块分两个赛场（职工场和教师场），竞赛内容着重点不同，职工组和教师组赛前按赛场编号抽签，按抽签号进入指定赛场竞赛，实操是通过情境案例描述，重点呈现家庭居家的真实场景，在规定时间内完成模块竞赛的具体任务。

命题主要由裁判长负责，通过大赛组委会指定的技术论坛形式进行项目内讨论与不断完善。30%修改的具体参数由组委会监督实施。修改部分主要考虑结合赛题的合理性、逻辑性、可行性和严密性，以最大限度助力选手发挥优秀的职业技能水平。考核过程中应最大限度实现公平公正。同时兼顾情景案例的