DB22_T2994-2019_玉木耳菌包工厂化生产技术规程_吉林省.docxVIP

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DB22

B31

吉林省地方标准

DB22/T2994—2019

玉木耳菌包工厂化生产技术规程

TechnicalregulationsforIndustrializedofcultivationbagsofwhitewoodear

吉林省市场监督管理厅发布

DB22/T2994—2019

前

言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由吉林省农业农村厅提出并归口。

本标准起草单位：吉林农业大学、吉林省产品质量监督检验院。

本标准主要起草人：宋冰、李晓、周兰影、付永平、孙晓仲、冀瑞卿、苏玲、田恩静、安思雨、项

玥、吴寒、戴嘉乐、李有宝、段秀莲。

I

DB22/T2994—2019

玉木耳菌包工厂化生产技术规程

1范围

本标准规定了玉木耳菌包工厂化生产过程的菌种、生产环境与厂房要求、投入品管理、菌包生产技

术、留样、生产记录与档案、贮存。

本标准适用于玉木耳菌包工厂化生产。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB/T12728-2006食用菌术语

LY/T2841黑木耳菌包生产技术规程

NY/T2798.5无公害农产品生产质量安全控制技术规范第5部分：食用菌

DB22/T2603玉木耳菌种

培养食（药）用菌菌丝体的专用建筑物。

[GB/T12728-2006，定义2.6.3]

生物学效率biologicalefficiency

单位质量培养料的风干物质所培养产生出的子实体或菌丝体质量（鲜重），常用百分数表示。如风

干料100千克产生了新鲜子实体50千克，即为生物学效率50%。

[GB/T12728-2006，定义2.1.27]

液体菌种生产应符合DB22/T2876要求，质量应符合DB22/T2603的要求。

1

DB22/T2994—2019

5生产环境与厂房要求

5.1生产环境

应符合NY/T2798.5的规定。

5.2厂房要求

应符合LY/T2841的要求。以彩钢或砖混结构为宜，水泥地面，四壁及天棚表面为白色。

6投入品管理

6.1原料

新鲜、干燥、无霉变，无农残，并满足下列要求：

a)木屑：阔叶硬杂木屑，不结块、无杂质，颗粒直径在0.5厘米以下为宜；

b)玉米芯：粒径在0.6厘米～0.8厘米；

c)麦麸、豆粕、玉米粉：无杂质、无异味；

d)石膏粉、石灰粉、轻质碳酸钙粉：石膏粉无水、不结块，石灰粉为熟石灰粉状，轻质碳酸钙粉

不结块，无杂质；

e)栽培容器：采用规格为16.5厘米×37.0厘米×0.04厘米的耐高压聚乙烯塑料折角袋，

质量应符合GB4806.7要求。

拌料机、装袋机、窝口机（或装袋窝口一体机）、铲车、叉车、高压灭菌柜等生产设备购置和使用

均应满足下列要求：

a)具有农机鉴定部门出具的农机推广许可证；

c)高压灭菌柜应具有特种设备管理部门鉴定及审查证明文件；

d)高压灭菌柜操作人员需取得相应的操作资质方可上岗；

e)其他机械需操作人员经过培训后方可使用。

用于接种、培养场所消毒的药剂，需从正规渠道采购。

2

DB22/T2994—2019

图1玉木耳菌包生产工艺流程

7.2操作要点

7.2.1备料

应按照附录A进行备料，原料应符合6.1规定。

7.2.2预湿

粗木屑需提前1天～2天、玉米芯需预湿1天，用清水喷淋堆放预湿，内外水分应均匀、含水量达

50%～55%为宜。

7.2.3配料、拌料

按规范性附录A.1或A.2、A.3配料。先将干燥的辅料混匀后再与预湿好的木屑或玉米芯一起倒入搅

拌机料斗中，加料量不超过料斗容积的92%，加水搅拌，搅拌时间不低于45分钟，搅匀后含水量达

60%～62%既可，pH为6.5～7.5。

采用自动装袋窝口机装料窝口，以料袋高度22厘米±0.5厘米，料袋重量在1.2千克～1.3

千克为宜。操作人员应穿戴专用工作服、头戴专用帽子并佩戴手套。

按下列步骤进行高压蒸汽灭菌：

a)装锅：使用灭菌车将料袋推入双门高压蒸汽灭菌柜内加热灭菌；

b)分段控温：30分钟～50分钟使锅内温度升至100℃保持30分钟，115℃保持30分

钟，121℃保持2小