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食品平安规章制度

食品平安规章制度精（选5篇）

食品平安规章制度篇1

1、设立食品卫生宿命检查监督小组，定期或不

定期对食进行食品卫生检查和环境卫生检查；

2、把好食品选购、进货关，特殊是对油、米、

肉、菜等大宗，关键的食品要定点，不准选购霉变、

有毒、有害或无证不合格的食品，确保所购食品卫生

平安；

3、规范食品加工操作流程。做到粗细分区、肉

菜分开、生熟隔离、洗消严格；

4、对储存食品应进行冷藏保鲜，无须保鲜的食

品应做到离地隔墙，分类堆放整齐，先进先用、用前

应检查有无变质变味；

5、保证不出售变质或夹生不熟食物，严防病毒

交叉感染引发食物中毒；

6、规范食品运输渠道。做好的食品，通过专用

电梯密闭容器运输。

7、检查结果应有记录，有汇报，查出问题，马

上解决，并追究责任人的责任。

食品存贮制度

1、食品储存有特地的食品库房，进出食品应登

记。

2、库房四周保证无污染源。

3、库房应配备专职管理人员定期清扫，定期通

风换气，定期查看是否有超期食品，如有超期食品刚

好处理。

4、经检验合格包装的成品应贮存于成品库，其

容量应与生产实力相适应。按品种、批次分类存放,

防止相互混杂食品库房内不得存放个人物品，不得存

放有毒有害物品，特殊是外观与食品相像的有毒有害

物品或其他易腐、易燃品。

5、冷藏食品应配备专用的冰箱、冰柜。

6、食品储存配备专用消毒设备，随时对储存的

工具、容器、水果、蔬菜等进行洗刷消毒。

7、成品码放时，与地面，墙壁应有肯定距离，

便于通风。要留出通道，便于人员、车辆通行，要设

有温、湿度监测装置，定期检查和记录。

从业人员健康检查制度

一、食品生产人员每年必需进行健康检查，不得

超期运用健康证明。

二、新参与工作的从业人员，实习工，实习学生

必需取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情

发生。

三、食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员

的健康检查工作，建从业人员卫生档案，督促五病

人员调离岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管

理。

四、凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传

染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参与接触干

脆入口食品的生产经营。

五、当视察到以下症状时，应规定暂停接触干脆

入口食品的工作或实行特殊的防护措施:腹泻;手外伤,

烫伤;皮肤湿疹，长宿子;咽喉苦痛;耳，眼，鼻溢液;发

热;呕吐

食品平安管理制度为做好食品经营工作，切实保

障消费者人身平安和健康，特制定以下制度：

食品经营基本条件与要求

一、食品经营范围与证照要求：

1、我单位申请许可经营范围为食品流通许可范

围为；

2、我单位保证仅在食品流通许可部门核准的许

可范围及第一条所列的食品范围内从事食品经营活

动；

3、依据食品平安法实施条例其次十一条的规定,

工食品与干脆入口食品、原料与成品交叉污染，避开

食品接触有毒物、不洁物；

5、餐具、饮具和盛放干脆入口食品的容器，运

用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保

持清洁；

6、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备

应当平安、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合

保证食品平安所需的温度等特殊要求，不得将食品与

有毒、有害物品一同运输；

7、干脆入口的食品应