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餐饮烘焙食品知识测试涵盖食材营养与制作工艺试卷
1.蔗糖能供给酵母菌养料，提高面坯()，使面坯增白。
A、软硬度
B、发酵速度
C、发酵浓度
D、发酵酸度
【正确答案】：B
2.触电者的生命能否得救，在事故现场主要取决于能否尽快脱离电源和()。
A、能否尽快抢救
B、能否尽快判断触电原大
C、人工呼吸
D、正确的紧急处理
【正确答案】：D
解析：答案解析：触电事故发生后，能否尽快脱离电源是关键的第一步。然而，即使脱离了电源，伤者的生命能否得救很大程度上还取决于后续正确的紧急处理。比如，及时判断伤者的意识
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