2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师烘焙技术与实操考核试题.docxVIP

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2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师烘焙技术与实操考核试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

要求：选择最符合题意的答案。

1.烘焙过程中，以下哪种物质不是主要的发酵剂？

A.酵母

B.发酵粉

C.糖

D.盐

2.以下哪种面粉适合制作饼干？

A.全麦面粉

B.高筋面粉

C.低筋面粉

D.面包面粉

3.在制作蛋糕时，以下哪种物质有助于蛋糕的膨胀？

A.糖

B.盐

C.鸡蛋

D.泡打粉

4.以下哪种油脂适合制作酥皮面包？

A.花生油

B.猪油

C.植物油

D.葵花籽油

5.在制作面包时，以下

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