餐饮价格管理办法.pptx

餐饮价格管理办法演讲人：日期：

CATALOGUE目录01价格管理基础02价格制定策略与原则03价格公示与透明度要求04价格监督检查与违规处罚05价格纠纷处理机制06餐饮企业内部价格管理优化建议

01价格管理基础

价格管理定义价格管理是指政府或相关机构对商品和服务价格进行调控、监督、审核和管理的活动。价格管理目的价格管理定义与目的价格管理的目的是保障市场价格的稳定、公正和透明，维护消费者和生产者的合法权益，促进经济发展和社会稳定。0102

价格管理法律法规包括《中华人民共和国价格法》、《价格违法行为行政处罚规定》等，为价格管理提供了法律依据。法律法规依据政府价格主管部门要建立健全价格监管制度，加强对市场价格行为的监管，维护市场价格秩序；各企事业单位要遵守价格法律法规，加强内部价格管理，自觉接受政府监督。价格管理要求法律法规依据及要求

餐饮业价格特点餐饮业价格具有多样性、灵活性、季节性等特点，价格水平受市场需求、成本变化、竞争状况等多种因素影响。餐饮业价格管理的重要性加强餐饮业价格管理，有助于维护消费者和商家的合法权益，防止价格欺诈和不合理定价行为的发生，促进行业的健康发展。餐饮业价格特点分析

02价格制定策略与原则

成本加成定价法在餐饮产品成本的基础上加上预期的利润，以此作为定价的基准。这种方法简单明了，适用于成本比较稳定、市场竞争不激烈的情况。目标利润定价法边际成本定价法成本导向定价法根据餐饮企业的目标利润和预计销售量来制定价格，此方法要求企业有较高的预测能力和对市场的把握能力。在餐饮产品生产过程中，当增加一个单位的产量所增加的成本（边际成本）小于边际收益时，企业会选择继续生产，此时的价格即为边际成本定价。

根据市场上同类型餐饮产品的价格水平来制定本餐饮产品的价格，保持与市场的同步。随行就市定价法根据餐饮产品的特点、品牌形象、服务质量等因素，与市场上其他同类产品保持一定差异，以此吸引消费者并占领市场。差异化定价法在特定场合下，通过投标方式确定价格，适用于大型餐饮项目或政府采购项目。密封投标定价法竞争导向定价法

顾客导向定价法以消费者对餐饮产品的价值认知为基础，制定相应价格。这种方法要求企业深入了解消费者的需求和支付意愿。价值定价法根据消费者的心理需求和购买习惯来制定价格，如尾数定价、整数定价、声望定价等。心理定价法先确定消费者愿意支付的价格，再反推生产成本和利润空间，以此指导企业生产经营活动。逆向定价法

折扣定价策略根据市场情况、消费者购买数量、季节等因素，给予一定折扣，以刺激消费者购买。价格调整策略及原则01差别定价策略对不同消费者群体、不同时间段、不同产品形式等制定不同价格，以提高销售收入和利润。02新产品定价策略对于新推出的餐饮产品，可采取高价策略或低价策略，以迅速占领市场或树立品牌形象。03价格调整原则价格调整应遵循市场规律，保持价格稳定，避免价格波动过大；同时，要密切关注竞争对手的价格动态，及时调整价格策略。04

03价格公示与透明度要求

监督检查与处罚商务主管部门将加强对餐饮企业的监督检查，对未执行明码标价制度的企业依法进行处罚，维护市场秩序。餐饮企业责任餐饮企业应在经营场所显著位置实行明码标价，明确标示菜品名称、价格、计量单位等内容，确保消费者能够清晰了解菜品价格信息。价格变动规定餐饮企业需遵循公平、合法、诚实信用的定价原则，不得在标价之外加价出售商品，不得收取任何未予标明的费用，确保价格稳定透明。明码标价制度实施要点

菜单设计要求菜单价格发生变动时，餐饮企业应及时更新菜单，并确保新菜单的及时上架和旧菜单的及时撤下，避免给消费者带来困扰。菜单更新与维护套餐价格说明对于套餐等组合销售形式，餐饮企业应明确标示套餐内各菜品的名称、价格及计量单位，确保消费者明明白白消费。餐饮企业应采用清晰、醒目、易于辨识的方式展示菜单价格，避免使用模糊、误导性的文字或图案。菜单价格公示方式及规范

价格投诉与举报消费者有权对餐饮企业的价格行为进行投诉和举报，商务主管部门应建立健全投诉举报机制，及时受理并处理消费者的投诉举报。消费者知情权保护措施消费者教育与引导商务主管部门和消费者组织应加强对消费者的教育引导，提高消费者对价格信息的识别能力和维权意识。严厉打击价格欺诈行为对于餐饮企业存在的价格欺诈行为，商务主管部门应依法予以查处，并公开曝光，维护消费者的合法权益。

04价格监督检查与违规处罚

价格监督检查制度及流程监督检查制度餐饮企业应当建立价格监督检查制度，确保价格合法、公正、透明，并接受政府价格主管部门的监督。监督检查流程检查结果处理价格监督检查应当遵循一定的程序，包括制定计划、组织实施、现场检查、反馈意见等，确保检查工作的公正性和有效性。对于价格监督检查中发现的问题，政府价格主管部门应当依法进行处理，包括警告、罚款、吊销许可证等。