美食之当归羊肉羹.pptxVIP

汇报人：xxx当归羊肉羹汇报时间：2024年6月3日营养价值高/药用效果好/适应症广泛/适宜季节性强

目录CONTENT品起源及文化原料选取与准备制作工艺流程营养价值及功效

Part01羹品起源及文化

起源及发展历程当归羊肉羹起源于古代中医药膳文化，是中医药学与烹饪技艺相结合的产物。随着中医药学的不断发展和人们对药膳养生的重视，当归羊肉羹逐渐流传开来，并在历代医家、厨师的共同努力下，不断得到完善和创新。起源发展历程

地域特色及民俗意义地域特色不同地区的当归羊肉羹在选料、制作方法和口味上略有差异，形成了各具特色的地域风味。民俗意义在一些地区，当归羊肉羹被视为滋补养生的佳品，常用于节庆、喜宴等场合，寓意着健康长寿、吉祥如意。

当代受欢迎程度养生热潮文化传承与发扬随着现代人对健康养生的重视，当归羊肉羹因其独特的药膳功效而备受青睐，成为养生餐饮市场的热门菜品。当归羊肉羹不仅是一道美食，更承载着丰富的中医药文化内涵。在当代社会，其制作技艺和文化价值得到进一步传承和发扬，为人们带来了健康与美味的双重享受。

Part02原料选取与准备

优质羊肉来源及选技巧来源选择来自健康饲养、无污染的羊只，以确保肉质的安全与口感。挑选技巧挑选肉质鲜嫩、色泽鲜红、有一定脂肪含量的羊肉，这样的羊肉炖煮后更为鲜美。

当归种类与功效介绍种类选择高品质的当归，如岷县当归等，具有浓郁的香气和较高的药用价值。功效当归具有补血活血、调经止痛等功效，与羊肉搭配可增强温补作用，适合虚寒体质人群食用。

食材预处理和准备工作羊肉预处理将羊肉洗净，切成适当大小的块，用冷水浸泡一段时间以去除血水。当归等药材处理将当归等药材用清水浸泡，使其充分吸水膨胀，发挥最佳药效。辅助食材准备生姜洗净切片，备用；准备好适量的料酒、盐等调味料。

Part03制作工艺流程

关键步骤详解与技巧分享1.羊肉处理将羊肉洗净切块，用料酒、生姜腌制去腥，焯水去除血沫。2.当归准备选用完整当归，清洗干净后切片或捣碎，以便更好地释放药效。3.煮制过程将处理好的羊肉与当归一同放入锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火慢炖，直至肉质酥烂、汤汁浓郁。

Part04营养价值及功效

羊肉营养成分解读羊肉中的脂肪含量适中，主要是不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。优质蛋白质羊肉富含优质蛋白质，有助于维持和修复机体组织，提供必需氨基酸。富含铁、锌、磷等矿物质，有助于补血、增强免疫力和骨骼健康。含有维生素B群等，参与体内多种代谢过程，促进能量释放。脂肪与脂肪酸维生素矿物质

当归药理作用阐释补血活血润肠通便抗炎抗氧化当归具有显著的补血作用，能够促进血红蛋白和红细胞的生成，改善血液循环。当归中的多糖成分有助于润肠通便，缓解便秘症状。当归中的活性成分具有抗炎、抗氧化作用，对预防慢性疾病有积极意义。

感谢观看