DB52T 1358-2018 贵州抹茶标准规范.docxVIP

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DB52

贵州省地方标准DB52/T1358—2018

贵州抹茶

GuizhouMatcha

2018-10-18发布2019-01-01实施

贵州省质量技术监督局发布

I

DB52/T1358—2018

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4原料（鲜叶）及采运要求 2

5产品要求 2

6加工要求 4

7检验方法 4

8检验规则 4

9标志标签、包装、运输和贮存 5

II

DB52/T1358—2018

前言

本标准按照GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本标准由贵州省农业委员会提出。

本标准由贵州省质量技术监督局归口。

本标准起草单位：贵州省绿茶品牌发展促进会、贵州贵茶有限公司、贵州省茶产业发展联席会议办公室、铜仁市农业委员会、贵州铜仁贵茶茶业股份有限公司、铜仁市茶叶行业协会、贵阳市花溪区市场监督管理局、安顺御茶村茶业有限责任公司。

本标准主要起草人：韦勇、徐嘉民、雷睿勇、胡清爽、白志文、罗洪祥、马芝新、牟春林、王志、范仕胜、侯文霞、周宇、沈连浩、汪璐、肖楚、张明生、魏建伟、姜艳艳、邵亦俊、闵弟春、张廷宏、韦祖红、肖艳琴、田小青、张光宇、唐伟、李元、吴远卒、张梦婷、杨娣。

1

DB52/T1358—2018

贵州抹茶

1范围

本标准规定了贵州抹茶的术语和定义、原料(鲜叶)及采运要求、产品要求、加工要求、检验方法、检验规则及标志标签、包装、运输与贮存等要求。

本标准适用于贵州抹茶。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB/T191包装运输图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药残留最大限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB7718预包装食品标签通则GB/T8302茶取样

GB/T14487茶叶感官审评术语

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件

GB/T18797茶叶感官审评室基本条件

GB/T23193茶叶中茶氨酸的测定高效液相色谱法GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品

GB/T30375茶叶贮存GB/T34778抹茶

GH/T1070茶叶包装通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

原国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》原国家质量监督检验检疫总局[2009]第123号令《食品标识管理规定》

3术语和定义

GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

2

DB52/T1358—20183.1

贵州抹茶GuizhouMatcha

贵州境内生产，选用适制碾茶的茶树品种、采用覆盖栽培的茶树鲜叶，经蒸气杀青、未经揉捻、以辐射热方式干燥制成的叶片为原料,经研磨工艺加工而成的微粉状茶产品，具有色鲜绿、覆盖香、清爽味的特征。

3.2覆盖香aromaofshadedtea

茶树经遮荫覆盖后加工制作成的抹茶产品所特有的鲜香细腻或有海苔香的特征香气。

4原料（鲜叶）及采运要求

4.1原料（鲜叶）要求

原料（鲜叶）要求应符合表1规定。

表1原料（鲜叶）要求

嫩度

一芽3～5叶或同等嫩度的开面叶，叶片柔软，色泽浓绿，嫩度基本一致，避免老梗、老片。

匀度

长度基本一致、颜色均匀。

净度

同批加工茶树品种相同，不得有非茶类夹杂物。

新鲜度

茶青浓绿鲜活，无红梗红叶。

4.2采运要求

采摘过程中避免茶青在阳光下暴晒，遮阳网应即揭即采，鲜叶置于阴凉处，避免烧青或色泽变化，及时摊晾，分批分次及时采摘和运输，避免紧压。

5产品要求

5.1基本要求

5.1.1应具有贵州抹茶的品质特征。

5.1.2无