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•就和烤面包一样，普通面包也是从英

国殖民时期流传下来的。

•就如它的名字一样，这种面包常见于

传统的场合。

配方

•配方:

–面粉:100%

–水:40%

–干酵母（红色燕牌）:0.9%•全部原料均在搅拌初期就加入。

–改良剂:0.3%

–盐:1.8%•螺旋式搅拌机：5分钟慢速+12分钟快

速

–糖:2.4%

–油脂:1.8%

•搅拌后面团温度：超过35℃

滚圆

•发酵：3分钟

•分割：250克/块及500克/块，搓成长

条

•松弛：15分钟

整型

•整型：面包入模

醒发，烘烤

•醒发：直到面团胀至模具的3/4：

1小时40分钟

•常温：接近40℃，湿度很高

•烘烤：

–炉温250℃,

–无蒸汽,

–40分钟