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《张华食品营养学》;课程简介;张华简介;食品营养学基本概念;营养学发展简史;食品中的主要营养素;营养素的作用与分类;蛋白质的生理功能;食物中蛋白质来源;蛋白质营养价值评估;脂肪的功能与分类;饮食中脂肪的主要来源;必需脂肪酸;碳水化合物的营养作用;碳水化合物食物来源;维生素简介;主要脂溶性维生素;主要水溶性维生素;维生素的膳食来源;矿物质的作用;常见矿物质缺乏危害;水的生理作用;回顾:六大营养素摄入推荐;食品分类与代表性食物;谷类营养与饮食结构;豆类营养价值;蔬菜水果中的功能成分;动物性食品营养特点;奶与奶制品营养;油脂与坚果;现代饮食结构变化;深加工食品的营养问题;食物标签与营养成分表;食物营养与慢性疾病;合理膳食与平衡膳食宝塔;膳食结构的常见误区;中国居民膳食指南(2022版)解读;特殊人群营养需求;运动员与特殊职业人群营养;营养调查与评估方法;景区与学校营养改善案例;营养缺乏症与预防;食源性疾病与食品安全;食品添加剂与健康;功能食品与保健食品;新型食品与营养前沿;食品营养学的研究方法;食品营养学发展趋势;未来职业发展与就业方向;总结与思考
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