TXYHJ 002-2022 襄阳黄酒生产技术规范（征求意见稿）.pdfVIP

ICS67.020

CCSX62

T/XYHJ

团体标准

T/XYHJ002—2022

襄阳黄酒生产技术规范

（征求意见稿）

2022-XX-XX发布2022-XX-XX实施

襄阳市黄酒行业协会发布

T/XYHJ002—2022

襄阳黄酒生产技术规范

1范围

本文件规定了襄阳黄酒生产技术规范的基本要求、生产工艺、成品要求、检验规则、标签、包装、

运输、贮存、追溯。

本文件适用于襄阳黄酒的生产和检验。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2715食品安全国家标准粮食

GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T13662—2018黄酒生产技术规范

QB/T4577甜酒曲

T/XYHJ001襄阳黄酒

3术语和定义

GB14881、GB/T13662—2018界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

黄酒

以稻米、黍米、小米、玉米、小麦、水等为主要原料，经加曲和/或部分酶制剂、酵母等糖化发酵

剂酿制而成的发酵酒。

[来源：GB/T13662—2018，3.1]

4基本要求

原辅料

4.1.1生产用水应符合GB5749的规定。

4.1.2糯米应符合GB2715的规定。

4.1.3酒曲应符合QB/T4577的规定。

4.1.4其他原、辅料应符合国家相关标准和食品安全法规的规定。

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T/XYHJ002—2022

生产车间

生产车间应符合以下要求：

——车间附近不应设有厕所和污水池，不应有暴露垃圾、有害有毒污染源；

——生产车间应配备足够的卫生质量检查人员和专职卫生监督员。

生产设备

生产设备应符合以下要求：

——生产设备、生产用管道、储酒容器等应定期维护保养、清洗、消毒，所用材料、涂料应符合

卫生要求，防止有害成分混入黄酒内；

——生产设备检修后应及时清理现场，防止油渍、污物污染；

——消防设备和器材应配备齐全，按指定位置存放，并有专人管理，定期检查，使其处于完好状

态；

——新安装和检修的生产设备应符合安全技术要求，并经试车，检验合格后方可投产，易发生事

故的部位应安装安全防护装置，未经批准不应拆除停用；

——用电设备应保持良好的接地装置，架设临时电源线路应取得有关部门批准。

生产人员

生产人员应符合以下要求：

——应对生产人员进行健康检查，符合健康条件的方可投入工作；

——进入车间应穿戴整洁，并保持良好的卫生习惯，不应将与生产无关的个人用品和杂物带入车

间；

——应定期对上岗人员进行技术工艺、标准化、食品卫生法和安全教