营养强化与保健食品.pptxVIP

1营养强化食品的概念2食品营养;食品营养强化的概念一、营养强化;01弥补天然食物的营养缺陷02;有明确的针对性符合营养学原理符;4.食品营养强化分类向食品中添;5.食品营养强化载体和选择强化;单一营养素强化可选择的载体：单;3.选择营养强化剂的基本要求;4.常用的食品营养强化剂蛋;营养强化剂的用量依据5.营养强;二、保健食品的概述1、保健食;保健食品的基本特点首先必须是食;药物、普通食品、营养强化食品与;4、保健食品研制的发展阶段01;5.保健食品的功能性分类与评价;6、保健食品常用的功效成分蛋白;第一节蛋白质、多肽和;细菌、藻类、真菌、昆虫、鱼、植;组成和性质1蛋白酶2大豆蛋白-;（二）生物学功能增强肌肉运动力;三、谷胱甘肽谷氨酸+半胱氨酸+;四、牛磺酸动物（海产品）；神经;第二节具有保健功能的碳水;一、膳食纤维分类水溶性膳食纤维;（三）生理功能预防便秘1调节肠;二、低聚糖大豆低聚糖、低聚麦芽;?10单糖植物多糖香菇、灵;动物多糖：海参多糖、壳聚糖、透;第三节功能性脂类成分↓贰;一、大豆磷脂01改善脑功能、增;二、EPA、DHA?-3生理功;第四节具有保健功能的微量营;第五节功能性植物化学物酚;生物学功能：保护血管葡萄酒预防;二、有机硫化合物甘蓝、菜花、西;三、萜类化合物（一）d-苧烯2;（二）皂苷（三）柠檬苦素类化合;logo（一）多烯类色素1、类;（二）酚类色素花青素叶黄素玉米;无标题;既是食品又是药品的物品名单：丁;可用于保健食品的物品名单：人参;保健食品禁用物品名单：八角莲、;第六节益生菌及其发酵制品双;保健食品功能有27项：1.增强;增强生理功能：增强免疫力、辅助;一、改善生长发育的原理Ca、P;二、增强免疫人体免疫功能概述非;（二）保健食品增强免疫功能的原;三、抗氧化、延缓衰老人体的抗氧;VE、VC、胡萝卜素Zn、Se;AEDBC大脑皮质神经细胞合成;参与重要中枢神经递质的构成、合;血糖指数（GI）=某种食物2h;六、辅助调节血脂胆固醇2HDL;（二）保健食品调节血脂的原理膳;七、辅助降血压1年龄、遗传、环;八、改善胃肠功能的原理对发酵产;九、减肥减肥概述WHO;（二）保健食品减肥的原理01调;十、增加骨??度的原理直接补充钙