原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
烘焙美食课件：面包制作与品尝技巧;课程导读;面包的起源;世界主要面包类型;面包在中国的发展;烘焙所需基础原料;面粉选择与蛋白质含量;酵母种类与用法;其它常用原料;关键烘焙设备介绍;基础烘焙工具;面团水合与配比;标准化配方解析;面团的揉制工艺;揉面过程关键指标;一发（二次发酵）简介;排气整形技巧;二次发酵与温湿度控制;烘烤温度与时间;烤箱预热及蒸汽作用;面包出炉与冷却;面包切片与储存;经典法棍制作全流程;全麦面包基础配方;奶香吐司（山形/盒形）步骤;日式牛角包工艺;创意甜面包案例;欧式杂粮包制作;可颂（Croissant）高级折叠;天然酵母与中种法;酵母与配比失误分析;失败面包案例分析;配方升级与健康趋势;面包分层与组织结构观察;面包香气与风味科学;专业品鉴流程;视觉美感：造型与上色;面包与饮品搭配;面包餐盘创意摆盘;家庭面包安全与保存;面包零售与门店体验;手工烘焙创业案例;烘焙行业发展趋势;烘焙大师名人堂;面包比赛获奖作品欣赏;烘焙达人社群互动;常见问题答疑（1）;常见问题答疑（2）;总结与实践建议;谢谢聆听课程答疑
文档评论（0）