活动5我是蒸煮小达人教学设计-《劳动实践指导手册》三年级北师大版.docx

教学设计

课程基本信息

授课老师

授课班级

班级人数

课题

我是蒸煮小达人

教学目标

1.劳动观念：通过学习蒸煮烹饪，让学生认识到家务劳动的价值，增强主动参与家务劳动的意识，树立正确的劳动观念，明白劳动能为家庭带来温暖与幸福。

2.劳动能力：学生能够深入理解蒸煮这种健康烹饪方式的原理和特点，熟练且独立地完成白灼大虾和清蒸鲈鱼的制作，精准掌握蒸煮过程中的各项技巧，如食材处理、火候控制、调味等，提升劳动实践能力。

3.劳动习惯与品质：在烹饪实践过程中，培养学生耐心、细心、有条理的劳动习惯，以及面对问题积极思考、勇于尝试解决的品质，同时增强学生的家庭责任感。

4.劳动安全与卫生：学生要牢固掌握蒸煮烹饪过程中的安全注意事项和卫生要求，能够正确、安全地使用厨房器具，确保自身安全，养成良好的劳动安全与卫生习惯。

教学重难点

（1）深入理解并清晰阐述蒸煮作为健康烹饪方式的重要意义，包括对食材营养保留、人体健康等方面的作用。

（2）熟练且准确地掌握白灼大虾和清蒸鲈鱼的详细制作步骤，包括食材的挑选、处理，调料的用量与搭配，火候和时间的精准把控，确保制作出美味、健康的菜肴。

教学内容

（1）本节课的核心教学内容是全面探索蒸煮这种烹饪方式，并熟练掌握白灼大虾和清蒸鲈鱼这两道经典菜肴的制作方法。

（2）详细介绍蒸煮的定义、独特优点，以及白灼大虾和清蒸鲈鱼在食材选择、处理、烹饪步骤、调味技巧等方面的具体知识点。

（3）通过学习本节课，学生不仅能够透彻理解蒸煮是一种极为健康的烹饪方式，熟练掌握白灼大虾和清蒸鲈鱼的制作精髓，大幅提高自身的劳动实践能力，还能进一步增强家庭责任感，积极主动地为家庭分担家务，学会用美食传递对家人的关爱。

教学过程

一、创设情境，激发兴趣

老师满脸笑容地说：“亲爱的同学们，今天老师要带你们走进一个超级有趣的地方——咱们的美食小天地！想象一下，在这个小天地里，各种美味佳肴香气四溢。”接着，老师通过多媒体展示一系列精美的美食图片，有热气腾腾的蒸包子、鲜嫩的蒸排骨、爽滑的水煮鱼等，图片快速闪过，营造出强烈的视觉冲击。

老师提问：“同学们，美食快闪结束啦！看完这些，你们心里有什么想法？有没有看到特别想吃的菜？”

学生们纷纷举手发言。

生1激动地说：“那个蒸包子看起来白白胖胖的，好诱人，我好想咬一口！”

生2眼睛放光：“水煮鱼的颜色太漂亮了，感觉特别下饭。”

生3迫不及待地说：“蒸排骨，我最爱吃蒸排骨啦，软软糯糯的。”

老师引导思考：“大家都发现了自己喜欢的美食，那现在开动小脑筋想一想，这些美食在制作上有没有什么共同点呢？”停顿片刻后，老师继续引导：“没错，很多食物都用到了蒸或者煮的烹饪方法。这就是我们今天要重点探索的——蒸煮，它可是能保留食物原汁原味的健康烹饪方式哦。那接下来，咱们就一起开启这场美食探索之旅！”（板书课题：我是蒸煮小达人）

二、知识讲解，了解蒸煮

老师认真地讲解：“同学们，蒸煮是一种非常棒的烹饪方式。蒸呢，就是把食材放在蒸锅里，利用水蒸气的热量将食物蒸熟；煮则是把食材放在水里，通过水的加热来煮熟食物。这两种方式都有很多优点，比如能最大程度保留食材的营养成分，让我们吃到健康又美味的食物。而且，蒸煮过程中产生的油烟很少，厨房也不会那么油腻。”

老师提问：“大家在生活中有没有观察到爸爸妈妈用蒸煮的方式做饭呀？都做过哪些好吃的？”

学生们积极分享。

生1说：“我妈妈经常蒸米饭，蒸出来的米饭香香的。”

生2说：“我爸爸煮过玉米，甜甜的可好吃了。”

三、示范操作，学习技巧

1.白灼大虾制作

老师热情地邀请：“接下来，有请我们今天的特邀大厨张师傅，来给大家展示白灼大虾的制作过程，大家可要睁大眼睛仔细看哦！”

张师傅开始操作并讲解：“首先，我们要选虾。大家看，要选这种虾身完整、颜色鲜亮、有弹性的虾，这样的虾才新鲜。”边说边拿起几只虾展示给学生看。

“选好虾后，我们要清洗虾。把虾放在清水中，轻轻冲洗几遍，把表面的杂质都洗干净。”

“然后是去虾线，这可是很重要的一步。虾线是虾的消化道，里面有脏东西，去掉它虾吃起来才更干净、美味。大家看，用牙签在虾背上第三节的位置挑一下，虾线就能轻松挑出来了。”张师傅熟练地示范着去虾线的动作。

“接下来调制蘸料。准备一些蒜末、姜末、生抽、醋、香油，根据自己的口味适量调配，喜欢吃辣的同学还可以加点辣椒油。”

“现在开始煮虾。锅里加入适量的水，放入几片姜片、几段葱段，再滴几滴料酒，这样可以去腥。水开后把虾放进去，煮23分钟，看到虾变红变熟就可以捞出来了。注意不要煮太久，不然虾会变老，口感就不好了。”

老师提问：“同学们，为什么煮虾的时候要放姜片、葱段和料酒呀？”

生回答：“可以去掉虾的腥味。”

2.清蒸鲈鱼制作

老师过渡：“学会了白灼大虾，接下来我们挑战另一道美味——清蒸鲈鱼。有请李师傅为我们展示清