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2025年烘焙师职业资格考试真题解析：面包烘焙口感提升.docx

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2025年烘焙师职业资格考试真题解析：面包烘焙口感提升

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种面粉适合制作法式长棍面包？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.粗粮面粉

2.在面包烘焙过程中，以下哪个阶段是面团发酵的关键时期？

A.面团搅拌

B.面团发酵

C.面团整形

D.面团烘烤

3.以下哪种酵母最适合制作甜面包？

A.干酵母

B.酵母粉

C.酵母片

D.新鲜酵母

4.以下哪种添加剂可以提高面包的保鲜期？

A.硼砂

B.碳酸氢钠

C.硫磺

D.食用油

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