原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
水产品质量安全全链条监管体系
演讲人：
日期：
CATALOGUE
目录
02
生产环节质量管控
01
监管政策与法规框架
03
流通环节监督检查
04
检测技术与风险防控
05
社会共治与能力建设
06
典型案例与数据通报
01
PART
监管政策与法规框架
农产品生产经营者应当建立农产品质量安全管理制度，加强自律，保证农产品质量安全。
农产品应当符合国家有关的质量安全标准，禁止生产、销售不符合标准的农产品。
《农产品质量安全法》核心要求
农产品生产企业应当建立农产品生产记录，如实记载使用农业投入品的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期，以及农产品收获的日期。
承诺达标合格证制度解析
01
02
03
承诺达标合格证是农产品生产经营者自我声明产品符合国家质量安全标准的一种证明。
农产品生产经营者应当对其生产经营的农产品进行自检或委托检测，并出具承诺达标合格证。
农产品进入市场前，市场开办者应当查验承诺达标合格证，没有承诺达标合格证的农产品不得进入市场。
建立健全多部门联合执法机制，加强农业、市场监管、公安等部门的协作配合，共同打击违法违规行为。
多部门联合执法机制
加强信息共享和联合执法，对农产品生产、销售、流通等全环节进行监管，确保农产品质量安全。
对违法违规行为进行严厉打击，加强行政处罚和刑事追究力度，形成有效震慑。
02
PART
生产环节质量管控
饲料管理
记录饲料的种类、来源、用量等信息，确保饲料质量安全。
兽药管理
建立兽药使用记录，包括兽药名称、用量、使用日期等，避免滥用兽药。
养殖用品管理
对养殖用的工具、器械等进行登记管理，确保不交叉污染。
养殖环境管理
记录水质、底泥、空气等环境因素，保障养殖环境符合要求。
养殖场投入品台账管理规范
兽药残留与休药期执行标准
兽药残留检测
建立兽药残留检测制度，确保产品中的兽药残留量符合国家标准。
休药期制度
严格执行休药期制度，避免药物残留对产品质量和人类健康造成影响。
兽药使用培训
加强养殖人员兽药使用知识的培训，提高用药水平和意识。
残留超标处理
对兽药残留超标的产品进行无害化处理或销毁，严禁流入市场。
生态健康养殖模式推广
生态养殖技术培训
推广生态养殖技术，提高养殖人员的生态养殖技能。
养殖环境生态化
优化养殖环境，建立生态养殖系统，降低养殖对环境的影响。
养殖品种优化
推广适应性强、品质优良的养殖品种，提高养殖效益和产品品质。
养殖过程监管
加强养殖过程的监管，确保生态健康养殖模式的实施。
03
PART
流通环节监督检查
建立健全水产品市场准入制度，对进入市场的水产品进行严格检查，确保来源合法、质量可靠。
加强水产品溯源体系建设，实现水产品从产地到餐桌的全链条追溯，确保问题水产品能够及时追溯和召回。
要求经营者提供水产品产地证明，确保水产品来自无污染、无病害的产地。
对进口水产品实施严格的检验检疫和监管，确保符合我国食品安全标准。
市场准入与溯源管理
准入制度
溯源管理
产地证明
进口水产品管理
重点品种（黑鱼/鲫鱼/黄鳝等）专项抽检
抽检计划
针对黑鱼、鲫鱼、黄鳝等重点品种，制定专项抽检计划，提高抽检频率和覆盖面。
02
04
03
01
抽检结果公示
及时公布抽检结果，对不合格产品采取下架、召回等措施，保障消费者健康。
抽检项目
重点检测药物残留、重金属、微生物等关键指标，确保水产品符合食品安全标准。
后续跟踪监管
对抽检中发现的问题产品及其来源进行持续跟踪监管，确保问题得到彻底解决。
运输车/暂养池卫生标准
运输车卫生
要求运输车辆保持清洁卫生，定期消毒，防止水产品交叉污染。
暂养池管理
对暂养池进行定期清洗和消毒，确保池水卫生和适宜的水质环境。
水质监测
定期对暂养池水质进行监测，确保水质符合养殖要求，防止水产品因水质问题导致质量受损。
卫生防疫
加强运输车和暂养池的卫生防疫措施，防止水产品感染疾病或传播疾病。
04
PART
检测技术与风险防控
兽药残留快速检测技术
高效液相色谱法（HPLC）
用于检测水产品组织中兽药残留的主要方法之一，具有高灵敏度、高分辨率、高选择性等优点。
液相色谱-质谱联用技术（LC-MS）
酶联免疫吸附测定法（ELISA）
结合了液相色谱的分离能力和质谱的定性能力，可更准确地检测和确认兽药残留。
利用抗原与抗体的特异性结合，对兽药残留进行快速筛选和定量。
1
2
3
重金属含量监测方法
原子吸收光谱法（AAS）
用于测定样品中铅、镉等重金属元素的含量，具有准确度高、干扰少等优点。
03
02
01
电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）
可同时测定多种重金属元素，具有高灵敏度、高准确度、高分辨率等特点。
紫外-可见分光光度法（UV-Vis）
通过测定重金属与显色剂反应后的颜色变化，来间接测定重金属的含量。
封存与隔离
文档评论（0）