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1供应商审核培训

-2标题040302016.现场审核针对产品生产过程高风险区域、重点工艺环节要重点细致审核8.进入车间风淋系统，过滤网系统打开确认，清洁规范确认10.蒸煮、杀菌环节重点关注工艺参数及实际计量设备参数、计量设备校验等12.库房管理重点关注：层别、先进先出、零头料管理等

供应商审核培训良好审核实践培训

1.审核工具的不足，目前只有手电筒和卷尺，建议本部增加高磁反光镜一体工具的购买1

1.审核工具的不足，目前只有手电筒和卷尺，建议本部增加高磁反光镜一体工具的购买2.对于一个首次审核的新工厂或新工艺原料，审核前资料准备很重要，原料规格表、原料标准、工艺流程图、HACCP计划书、厂区平面图、设备布局图需提前学习和了解

1.审核工具的不足，目前只有手电筒和卷尺，建议本部增加高磁反光镜一体工具的购买3.首次会议正式化，针对审核目的、审核议程安排等采用书面形式面对面宣导讲解，提高供应商对临厂审核的重视度在召开首次会议过程中与供应商交流方式要进行调整，由供应商先发言自我介绍，对供应商的管理水平及关键人物做初步掌握，针对审核过程的注意事项在首次会议上均要确认清楚并提供相关承诺说明

4.现场审核部分，因为是飞检，要特别管控从进入工厂到进入车间的时间不超过30分钟2

4.现场审核部分，因为是飞检，要特别管控从进入工厂到进入车间的时间不超过30分钟首次会议高效快速完成，控制在20分钟以内

5.审核路线原则：依照生产流程及布局设置不走回头路，且整个厂区及水处理、废弃物放置区等区域均要覆盖到3

6.现场审核针对产品生产过程高风险区域、重点工艺环节要重点细致审核4

6.现场审核针对产品生产过程高风险区域、重点工艺环节要重点细致审核后段包装环节重点关注异物、交叉污染等隐患，管控不利直接导致产品不良

6.现场审核针对产品生产过程高风险区域、重点工艺环节要重点细致审核7.针对更衣洗手环节后续检核更衣室内衣柜打开抽查、垃圾桶打开确认、洗手区域流程规范、洗手区域监控回放等

8.进入车间风淋系统，过滤网系统打开确认，清洁规范确认5

8.进入车间风淋系统，过滤网系统打开确认，清洁规范确认9.现场设备审核比如离心机粉碎机等了解物流通道、使用润滑油是否食品级(通过问询操作工颜色等特征进行初步了解)异物管控点如筛网(是否有备用一套？)、磁力检测数据分析等来确定现场是否依照规范执行

10.蒸煮、杀菌环节重点关注工艺参数及实际计量设备参数、计量设备校验等6

11.工器具管理，针对产品接触器具重点关注材质、是否有破损等异物带入及化学危害带入的风险7

12.库房管理重点关注：层别、先进先出、零头料管理等8

12.库房管理重点关注：层别、先进先出、零头料管理等13.软水处理间查核重点软水管清洁规范、打开后确认清洁度、管道是否存在死角、连通的软水管是否存在长期不用且内部脏污的情况(交叉污染)

14.压缩空气系统与空调系统的检核9

14.压缩空气系统与空调系统的检核15.实验室检核从检测项目开始确认，涉及标准、人员技能、设备、药品试剂等，实验试剂的库存、配置、使用是否与实验样品保持平衡等

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