原创力文档- 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
- 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
危害分析及确认验证要点培训试题附答案
1、关键控制点(CCP)和操作性前提方案(OPRP)失效后，产品都必然含有食品安全危害。
对
错(正确答案)
2、为保证验证的客观性和有效性，验证活动不应由实施监控和纠正措施的人员进行，通常由食品安全小组成员执行。*
对(正确答案)
错
3、在危害识别时，不仅仅需考虑生产过程中自身产生的危害，还需关注食品链上下游传递的危害信息。*
对(正确答案)
错
4、如果一个生产环节没有预防性控制措施，那么这个环节一定不是关键控制点（CCP）。*
对(正确答案)
错
5、应识别每一个食品安全危害可存在、引入、增加或持续的步骤，充分考虑危害，以便进行危害评估
文档评论（0）