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酒吧规章制度

工作时间与排班

酒吧实行轮班制，根据酒吧的营业需求和员工数量合理安排班次。正常营业时间为[具体营业时间]，员工需按照排班表准时到岗。每周排班表会提前[X]天公布，员工如有特殊情况不能按照排班表工作，需提前[X]天向主管申请调班，经批准后方可进行调班。严禁私自调班，否则视为旷工。

签到与签退

员工必须在上班前[X]分钟到达酒吧，进行签到。签到方式采用[具体签到方式，如指纹打卡、人脸识别等]。下班时同样需要进行签退。严禁代签、漏签，一经发现，代签者和被代签者均给予[具体处罚措施，如警告、罚款等]。

迟到与早退

员工在规定上班时间后[X]分钟内到岗视为迟到。迟到[X]分钟以内，每次扣除[X]元绩效奖金；迟到[X]-[X]分钟，扣除[X]元绩效奖金；迟到超过[X]分钟，按旷工半天处理。员工在下班时间前未经批准提前离岗视为早退，早退处罚与迟到相同。

旷工

未经批准擅自离岗、未按规定办理请假手续或请假未获批准而不上班的行为视为旷工。旷工半天扣除当天工资及[X]元绩效奖金；旷工一天扣除三天工资及[X]元绩效奖金；连续旷工三天或一个月内累计旷工五天者，视为自动离职，酒吧将与其解除劳动合同。

请假制度

员工因事、因病需要请假，需提前填写《请假申请单》，按照审批流程进行审批。请假一天以内，由主管批准；请假一至三天，由部门经理批准；请假三天以上，需总经理批准。如遇紧急情况无法提前请假，需在第一时间电话通知主管，并在事后[X]小时内补交《请假申请单》。病假需提供医院开具的诊断证明，否则按事假处理。

酒吧员工着装与礼仪规范

着装要求

员工上班时必须穿着酒吧统一提供的工作服，工作服要保持干净、整洁、无破损。衬衫需束进裤子里，领带要系正、系紧。裤子要熨烫平整，皮鞋要保持光亮。男员工头发要整齐，长度不盖耳、不触领；女员工头发要束起，可化淡妆。员工不得佩戴夸张、怪异的首饰，指甲要修剪整齐，不得留长指甲和涂抹颜色鲜艳的指甲油。

礼仪规范

员工在工作中要使用文明用语，如“您好”“欢迎光临”“请稍等”“谢谢”“再见”等。与客人交流时要保持微笑，目光平视客人，不得东张西望、心不在焉。站立时要挺胸收腹，双手自然下垂或放在身前，不得弯腰驼背、倚靠吧台或其他物品。行走时要步伐轻盈、快捷，不得奔跑、大声喧哗。为客人服务时要主动、热情、周到，及时满足客人的需求。不得与客人发生争吵、冲突，如遇客人投诉，要虚心接受，及时向上级汇报并妥善处理。

酒吧服务流程与规范

迎客流程

门口迎宾员要在酒吧门口站立迎接客人，当客人到达时，要主动上前打招呼，使用礼貌用语，如“您好，欢迎光临”。引导客人到合适的座位就座，根据客人人数合理安排座位。如果酒吧客满，要向客人说明情况，并表示歉意，询问客人是否愿意稍作等待。为客人提供菜单，并简要介绍酒吧的特色饮品和优惠活动。

点单流程

服务员要在客人就座后[X]分钟内到达餐桌，为客人提供点单服务。点单时要面带微笑，态度亲切，认真听取客人的需求，如有不清楚的地方要及时询问。记录客人所点的饮品和小吃，重复确认订单内容，确保准确无误。向客人介绍饮品的特点、价格和制作时间。如果客人有特殊要求，如饮品的浓度、温度等，要详细记录并告知调酒师。

调酒流程

调酒师在接到点单后，要在[X]分钟内开始制作饮品。严格按照配方和标准操作流程进行调酒，确保饮品的口感和质量。制作过程中要注意卫生，使用干净的器具和原材料。调酒完成后，要对饮品进行装饰，使其更加美观。将调制好的饮品及时送到客人桌上，并告知客人这是他们所点的饮品。

上餐流程

服务员要在饮品和小吃制作完成后及时将其送到客人桌上。上餐时要使用托盘，轻拿轻放，避免洒出。将饮品和小吃放在客人面前合适的位置，并礼貌地告知客人。如果同时上多份饮品或小吃，要按照从主宾开始的顺序依次摆放。上餐过程中要注意与客人的交流，询问客人是否还有其他需求。

巡台流程

服务员要定时巡台，一般每隔[X]分钟巡视一次。巡台时要观察客人的用餐情况，及时为客人添加冰块、酒水等。清理客人桌上的空杯、空盘等杂物，保持桌面整洁。询问客人对饮品和服务的满意度，如有问题要及时解决。如果客人需要结账，要及时为客人提供结账服务。

送客流程

当客人用餐结束准备离开时，服务员要主动上前打招呼，使用礼貌用语，如“感谢您的光临，欢迎下次再来”。为客人拉椅，引导客人到门口。迎宾员要在门口再次向客人道别，目送客人离开。

酒吧食品安全与卫生管理制度

食品采购与储存

采购人员要选择正规的供应商，确保所采购的食品原材料符合国家相关食品安全标准。采购的食品原材料要有质量检验报告和合格证明。食品原材料要分类储存，分别存放在不同的仓库或货架上。仓库要保持干燥、通风、清洁，温度和湿度要符合食品储存要求。食品原材料要按照先进先出的原则进行使用，避免过期变质