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食堂食品安全课件;目?录;食品安全概述;;;食堂是集体用餐场所，是食品安全的重要一环，直接关系到广大师生的身体健康和生命安全。;食堂食品安全管理要求;该法是食品安全的基本法律，食堂必须遵守其中的规定。;食堂卫生条件与设施要求;健康检查;食材采购与储存环节控制;供应商资质审查;制定详细的验收流程，包括检查食材包装、外观、气味等，确保食材新鲜、无变质。;储存条件设置及监控措施;食品加工过程风险控制;保持食品加工场所的干净卫生，定期进行清洁和消毒，防止细菌滋生和传播。;确保食品在烹饪过程中达到安全温度，以杀死有害微生物和寄生虫。;将原料、半成品和成品分开存放，避免交叉污染。;餐具消毒与就餐环境维护;餐具清洗消毒流程规范;就餐区域卫生保持方案;垃圾分类;监督检查与持续改进机制建立;自查结果处理和报告;配合卫生监督、市场监管等部门的食品安全检查，如实提供相关资料和情况。;;THANKS
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