餐饮服务食品安全操作规范时间.docxVIP

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餐饮服务食品安全操作规范时间

第一章餐饮服务食品安全操作规范概述

餐饮服务食品安全操作规范是指在餐饮服务过程中，为了保障消费者饮食安全，预防食源性疾病，所采取的一系列操作措施。以下是对餐饮服务食品安全操作规范的概述：

1.食品原料采购与储存

餐饮服务单位应严格把控食品原料的采购渠道，确保原料质量。采购时应选择有资质的供应商，索取相关证明文件。储存食品原料时，要按照不同类别分别存放，避免交叉污染。同时，定期检查库存，确保食品原料新鲜、无变质。

2.食品加工操作

在食品加工过程中，要严格遵守卫生操作规范。加工前需对手部、刀具、砧板等进行清洗消毒。加工过程中，要确保食品煮熟煮透，避免生食或半生

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