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餐饮食材采购培训演讲人：日期：
目录CATALOGUE采购基础与原则食材选择与标准供应商管理与合作采购成本控制食品安全与采购采购技术应用采购案例分析
01采购基础与原则
采购定义采购是指企业在一定的条件下，从供应市场获取产品或服务作为企业资源的活动。采购目的确保企业所需物品或服务的质量、数量、价格和交货期等要素，以满足企业生产和运营的需要。采购的定义与目的
适价原则以合适的价格购得所需物品，即根据市场行情和企业的实际情况，制定合理的采购价格。适时原则在需要的时候及时采购，避免过早或过晚采购导致的库存积压或短缺。适质原则采购的物品应符合企业要求的品质标准，确保生产的稳定性和产品的质量。适量原则根
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