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2025年《食品安全法实施条例》重点解读考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.《食品安全法实施条例》规定，食品生产经营者的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，建立并落实食品安全主体责任的长效机制。这里的“主要负责人”是指（）。

A.法定代表人

B.实际控制人

C.法定代表人或者实际控制人

D.董事长

答案：C

解析：《食品安全法实施条例》明确规定食品生产经营者的主要负责人是指法定代表人或者实际控制人，他们对本企业食品安全工作全面负责，所以选C。

2.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。考核标准由（）制定。

A.国务院食品安全监督管理部门

B.省级食品安全监督管理部门

C.市级食品安全监督管理部门

D.县级食品安全监督管理部门

答案：A

解析：考核标准是由国务院食品安全监督管理部门制定的，这样能保证考核标准的统一性和权威性，所以选A。

3.食品生产企业应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。食品添加剂的使用记录应当如实记录使用食品添加剂的名称、使用量、使用日期等内容，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

答案：B

解析：根据规定，食品添加剂使用记录保存期限不得少于产品保质期满后6个月，这有利于在必要时对食品添加剂的使用情况进行追溯和监管，所以选B。

4.餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具；委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托符合本法规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位。餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂，并应当随附（）。

A.消毒合格证明

B.生产许可证

C.卫生许可证

D.检验报告

答案：A

解析：餐具、饮具集中消毒服务单位对消毒餐具、饮具逐批检验合格后，应随附消毒合格证明，以证明其消毒的餐具、饮具符合相关卫生标准，所以选A。

5.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。这里的“散装食品”不包括（）。

A.预先定量包装的食品

B.无包装的食品

C.简易包装的食品

D.拆零销售的食品

答案：A

解析：预先定量包装的食品不属于散装食品的范畴，散装食品通常是指无包装或简易包装、非预先定量的食品，所以选A。

6.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责。县级以上人民政府（）部门应当加强对食品广告的监督检查。

A.食品安全监督管理

B.市场监督管理

C.卫生健康

D.商务

答案：B

解析：市场监督管理部门负责对各类广告包括食品广告进行监督检查，以确保广告内容真实合法，所以选B。

7.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。进口食品应当经（）依法检验合格。

A.海关

B.出入境检验检疫机构

C.市场监督管理部门

D.卫生健康部门

答案：A

解析：自机构改革后，进口食品由海关依法进行检验，所以选A。

8.食品生产经营企业等单位有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定给予处罚外，有下列情形之一的，对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入（）的罚款。

A.10%以上50%以下

B.20%以上60%以下

C.30%以上70%以下

D.40%以上80%以下

答案：A

解析：根据《食品安全法实施条例》，在此种情况下对相关人员处以其上一年度从本单位取得收入10%以上50%以下的罚款，所以选A。

9.集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者未履行食品安全法规定的审查、检查、报告等义务，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担（）。

A.按份责任

B.补充责任

C.连带责任

D.不真正连带责任

答案：C

解析：集中交易市场的开办者等未履行相关义务致消费者权益受损的，需与食品经营者承担连带责任，以更好地保障消费者权益，所以选C。

10.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容。食品出厂检验记录保存期限不得少于（）。

A.1年

B.2年

C.产品保质期满后6个月

D.