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食品试验设计与统计分析课程教学大纲

课程名称：食品试验设计与统计分析课程代码：625020100

英文名称：Foodexperimentdesignandstatisticalanalysis学分：1学时：30

开课学期：第三学年秋季学期适用专业：食品质量与安全

课程类别：专业学位必修课

先修课程：《概率论》建议教材：普通高等教育十三五规划教材、食品试验设计与统计分析、第3版、张吴平，杨坚、中国农业大学出版社、2019年5月

课程教学目标

思政育人目标：弘扬社会主义核心价值观；培养学生批判性思维和科学态度；培养学生

的团队合作和沟通能力；提升学生的实践能力和创新意识；通过以上思政育人目标的培养，旨在培养学生具备科学素养、道德情感和创新能力，成为具有社会责任感和创新精神的社会主义建设者和接班人。

知识与能力目标：试验设计是以数理统计为理论基础，对科学研究中拟通过试验解决的具体问题提出科学而合理的试验方案，指导和保证试验环节的正确实施，力求以最经济的试验投入获得尽可能多的数据信息，然后用科学的统计方法进行数据处理，得出可靠的结论，从而进一步指导生产以及科研工作。食品试验设计与统计分析是试验设计在食品科学领域的具体应用，为食品科学工作者所必备的专业知识。学习本课程的主要目的是让学生掌握试验设计的基本原理和方法，培养学生分析问题和解决问题的能力，使学生能够独立设计试验和实施试验，正确制定试验方案，并能对试验结果进行正确的统计处理，培养学生成为具有一定试验设计水平的高级专业人才。针对食品数据的特点，巧妙地选用恰当高效的统计分析方法，解决实践中遇到的问题，得到可靠的结果和科学的结论。

课程教学基本要求教学要求：了解基本原理；熟练掌握所介绍的几种试验设计方法，能独立进行试验设计；熟练掌握所介绍的几种数理统计方法，能独立地对试验结果进行合理的统计分析；掌握常用数据处理软件的使用。

通过学习本课程，应具备以下能力：

能够熟练运用数理统计分析方法对试验结果进行简单处理分析；

能够利用统计假设测验的理论和方法解决实际问题；

能够运用方差分析的基本知识处理实践中的问题；

能够建立两个变量间的简单回归方程，并运用统计方法进行显著性检验，利用回归方程进行预测和控制；

能够熟练应用正交试验设计原理与方法处理科研与生产实际问题；

基本掌握常用的试验设计方法，具有一定分析问题和解决问题的能力，能够独立设计试验和实施试验，并能对试验结果进行正确的统计处理。

教学重点：1.试验数据的整理；2.正态分布；3.统计假设检验；4.方差分析；5.正交试验设计等。

与先后课程的联系：《食品试验设计和统计分析》与《概率论》课程之间存在许多相互关联的概念。掌握概率论中的基本原理和统计方法，可以帮助学生在食品试验设计和数据分析过程中更好地理解和应用统计学方法。举例如下：《概率论》中的概率分布和参数估计、假设检验和显著性水平、多个随机变量比较等为本课程中的数据采集和实验设计、假设检验和显著性水平、方差分析等的学习提供了基础。

主要教学环节安排：实践教学28课时，期末考试2课时。

教学方法：本课程通过课堂讲授、讨论、实践、自学等方式进行教学。

课程教学内容（分章节）

实验一食品试验设计及统计分析基础

教学要求：初步学习了解生物统计学的重要作用和常用术语的概念实验内容：生物统计学的概念、统计学发展概况、常用统计学术语（总体与样本、变量与常量、参数与统计数、效应与互作、机误与错误、准确性与精确性）、生物统计学内容与作用课程思政：

潜移默化引入科学精神、数据处理的正确性、数据的应用价值以及科学伦理等方面，让学生从思政的角度认识和理解统计学的重要性，同时培养他们的科学精神和道德意识。实验二资料整理与特征数计算教学要求：

掌握对不同类型资料的整理和相关统计图表的绘制方法

强调对平均数、变异数和变异系数基本概念的掌握实验内容：

试验资料的搜集与整理（试验资料的类型、试验资料的搜集、试验资料的整理）、试验资料特征数的计算（平均数：算术平均数、中位数、众数、几何平均数、调和平均数等；变异数：极差、方差、标准差、变异系数等）。

课程思政：

潜移默化引入科学诚信、数据的可靠性和精确性，以及数据的应用价值。通过引导学生树立科学诚信意识、学习正确的数据整理和计算方法，培养他们的科学精神和实践能力，从而更好地应用统计学知识为食品产业的发展做出贡献。同时，还可以加强学生对于科学研究和数据处理过程中的道德和伦理意识的培养，引导学生在食品试验设计与统计