DB51T 1085-2022 甘薯发酵加工技术规程.pdfVIP

ICS65.120

CCSB46DB51

四川省地方标准

DB51/T1085—2022

代替DB51/T1085—2010

甘薯发酵加工技术规程

2022-05-20发布2022-07-01实施

四川省市场监督管理局发布

DB51/T1085—2022

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4物料1

4.1甘薯1

4.2甘薯渣1

4.3辅料1

4.4菌种1

5加工设备1

6加工工艺1

7条件与控制2

7.1物料比例2

7.2混合2

7.3装填2

7.4密封2

7.5管理2

7.6发酵时间2

8质量2

8.1颜色2

8.2气味2

8.3质地3

8.4pH值3

参考文献4

I

DB51/T1085—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

本文件代替DB51/T1085-2010《甘薯青贮饲料制作规程》，与DB51/T1085-2010相比，除结构

调整和编辑性修改外，主要技术变化如下：

——修改了标题名称，明确了甘薯和甘薯渣发酵加工要求。

——调整了标准范围，修改为“本文件规定了甘薯和甘薯渣发酵的物料、加工设备、生产工艺、条

件与控制以及质量等要求”。

——删除了甘薯藤青贮的内容，增加了甘薯渣的发酵内容（见所有内容）。

——修改所有“青贮”为“发酵”。

——增加了物料（见3.1～3.4）。

——修订和完善了“青贮地点”（见原标准3.1）和“青贮设施”（见原标准3.2），将内容合并并

修改为“需配置粉碎、混合和发酵等加工设备。根据规模大小，发酵设备可选用发酵袋、发酵桶、发酵

池和发酵窖等设施设备。设施设备应置于干燥、避雨、平坦、不积水和无污染的地方”（见第4章）。

——增加了加工工艺（见第5章）。

——增加了物料发酵水分含量和微生物接种量（见6.1）。

——修订了物料发酵时间（见6.6）。

——修订了“品质鉴定”，改为“质量”（见第7章标题）。

——删除了使用试纸测试pH值的方法（原标准4.2.1）。

——删除了色泽、气味、质地和pH的等级评定（原标准4.2.2）以及水分和氨态氮测定指标（原标

准4.3、4.4），简化了原标准评定的复杂性（见7.1～7.4）。

——删除了资料性附录A。