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食品专业英语课程教学大纲

课程名称：食品专业英语课程代码：635020210

英文名称：ProfessionalEnglishforFoodSpecialty

学分：2学时：30

开课学期：第一学年春季学期

适用专业：食品质量与安全

课程类别：开放选修课

先修课程：《大学英语》《无机及分析化学》

建议教材：吴澎主编.食品质量与安全专业英语[M].化学工业出版社，2022

课程教学目标思政育人目标：培养学生热爱科学、实事求是，并具有创新、创新精神和良好职业道德；加强学生的辩证思维、科学观念、法制意识和人文素养能力的培养。

知识目标：掌握食品专业方面的英语词汇，引导学生进入专业英语文献的阅读；能正确理解食品专业的文献资料；了解专业英语语句的基本格式和主要的语法；

能力目标：具备一定的用英语组织表达食品专业理论、实践操作语句的职业口语交流和写作的能力，全面提高食品专业相关信息和文献的听说读写等方面的能力。

课程教学基本要求

教学要求：多媒体教学，课程讲授以学生为中心，引导学生课前预习，课堂讨论，课后复习。教学重点：从食品原料安全控制、食品营养、食品添加剂、食品感官评价、食品毒理学、食

品包装、食品工厂卫生、食品质量与安全管理体系、食品质量安全相关国际组织、食品质量安全认证十个方面入手，通过课文、词汇、课后练习、参考译文的形式让学生熟悉食品质量与安全的主要内容，并提高学生食品专业英语的阅读和交流能力。

与先后课程的联系：专业英语属于后期课程，一般有大学英语基础课和食品专业基础课作先导。在学生已基本具备基础英语语法和一般词汇以及食品专业基础知识后，学习此课程，能进一步提高学生对专业知识的理解，扩大专业知识阅读能力和交流能力。

主要教学环节安排：

(1)本课程的知识面广、词汇量大，教学形式以讲授和课堂讨论方式为主。

(2)为加深学生对课文内容的理解，在课外应做一些翻译练习。

(3)为提高学生的英语理解能力和阅读速度，应采取灵活、互动的教学方式。

(4)条件许可，应利用网络技术进行授课、答疑和讨论。教学方法：课堂讨论，理论讲授，课后练习等方式相结合。

课程教学内容（每章教学要求、各节基本内容）

课程从食品原料安全控制、食品营养、食品添加剂、食品感官评价、食品毒理学、食品包装、食品工厂卫生、食品质量与安全管理体系、食品质量安全相关国际组织、食品质

量安全认证等十方面着手，通过课文、词汇、课后练习等概述食品质量与安全主要内容。

Unit1FoodMaterialsSafetyControl

教学要求：掌握本单元的英语专业词汇；理解本单元中心思想；提高英语口头组织表达食品专业理论和实践操作语句的能力；熟悉专业英语语句的基本格式和主要的语法。

教学内容：

FoodSafetyHazard

ControlofMicrobiologicalHazards

ControlofChemicalHazards

ControlofPhysicalHazards

Unit2FoodNutrition

教学要求：掌握本单元的英语专业词汇；理解本单元中心思想；提高英语口头组织表达食品专业理论和实践操作语句的能力；熟悉专业英语语句的基本格式和主要的语法。

教学内容：

FoodandNutrition

NutritionEducation

Unit3FoodAdditives

教学要求：掌握本单元的英语专业词汇；理解本单元中心思想；提高英语口头组织表达食品专业理论和实践操作语句的能力；熟悉专业英语语句的基本格式和主要的语法。

教学内容：

ConceptofFoodAdditives

FunctionsofFoodAdditives

TypesofFoodAdditives

AdditivesApprovedforUseinFoods

ListofFoodAdditivesonAProductLabel

RisksofFoodAdditives

Unit4FoodSensoryEvaluation

教学要求：掌握本单元的英语专业词汇；理解本单元中心思想；提高英语口头组织表达食品专业理论和实践操作语句的能力；熟悉专业英语语句的基本格式和主要的语法。

教学内容：

Introduction

DefiningSensoryEvaluation

OrganizingASensoryEvaluationProgram

Guidelin