2025年食品行业技能鉴定考试-食品生产加工安全关键岗位考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案.docx

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2025年食品行业技能鉴定考试-食品生产加工安全关键岗位考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案

第I卷

一.参考题库(共80题)

1.以下符合净含量字符的最小高度规定的是（）

A、净含量50g，最小字高2mm

B、净含量200g，最小字高3mm

C、净含量1kg，最小字高4mm

D、净含量5kg，最小字高6mm

2.食品生产加工企业人员应当具有相应的食品质量安全知识，负责人和主要管理人员还应当了解与食品质量安全相关的（）

A、法律法规知识

B、工艺知识

C、市场信息

D、技术措施

3.拒绝监督抽查的企业的产品，按下列哪种方式论处？（）

A、合格

B、不合格

C、待定

D、查封

4.营养声称是指对食物营养特性的描述和说明，包括（）。

A、含量声称

B、比较声称

C、对比声称

D、含量声称、比较声称

5.企业实际生产食品的场所、生产食品的范围等应与（）内容一致。

A、食品生产许可证

B、卫生许可证

C、工商营业执照

6.食品生产加工企业应当建立健全企业质量管理体系，在生产的全过程实行标准化管理，实施从（）全过程的质量管理。

A、原材料采购

B、生产过程控制与检验

C、产品出厂检验到售后服务

D、上述各项都是

7.标注在出厂检验项目栏中有“*”标记的项目，其检验可以（）

A、自行检验

B、委托有能力的企业化验室检验

C、委托省级局公布的有资质的检验机构检验

D、委托当地的检验机构检验

8.食品生产加工企业应在规定的时间内向所在地的（）质量技术监督部门提出办理食品生产许可证的申请。

A、省级

B、市（地）级

C、县级以上

D、县级

9.企业生产加工食品的标识标注内容应符合法律、法规、规章及（）规定的事项。

A、食品安全标准

B、食品质量标准

C、企业备案标准

10.在食品生产许可证有效期内企业的生产条件、检验手段、技术或者工艺发生变化的，企业应当在变化后（）内提出申请。

A、5日

B、15日

C、20日

D、1个月

11.食品生产加工企业必须具有与食品生产加工相适应的（）和检验人员。

A、质量管理人员

B、熟练技术工人

C、专业技术人员

D、设备维修人员

12.食品生产加工企业对用于生产加工食品的（）必须实施进货验收制度，不符合质量安全要求的，不得用于食品生产加工。

A、原材料

B、食品添加剂

C、包装材料和容器等

D、上述各项全是

13.国家鼓励食品生产加工企业根据国际通行的质量管理标准和技术规范获取质量体系认证或者危害分析与关键控制点管理体系认证（简称（）），提高企业质量管理水平。

A、HACCP认证

B、ISO9001认证

C、ISO14000认证

D、ISO18000认证

14.企业应当建立食品质量安全档案，保存企业（）等与食品安全有关的资料。企业食品质量安全档案应当保存3年。

A、购销记录

B、生产记录

C、检验记录

D、培训记录

15.食品生产加工企业应建立质量管理体系，实施从（）全过程质量管理。

A、原材料采购

B、生产过程控制与管理

C、产品出厂检验

D、售后服务

16.委托加工已纳入食品质量安全*市场准入管理食品的，被委托方必须是已取得有效的食品生产许可证的企业，备案时还应当提交被委托方的（）复印件。

A、食品生产许可证

B、营业执照

C、卫生许可证

D、代码证

17.以暴力、威胁方法阻碍产品质量监督部门或者工商行政管理部门的工作人员依法执行职责的，依法追究（）责任。

A、行政

B、民事

C、刑事

D、连带

18.企业应建立和保存停产复产记录及复产时的生产