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食用油脂营养与健康相关知识试卷及答案
1..与肌肉组织的正常结构和正常发育有关的维生素是
A、维生素D、钴胺素
B、生育酚、维生素C
C、维生素K、生育酚
D、胆碱、视黄醇
【正确答案】：B
2..对胃液的分泌有抑制作用的是
A、蛋白
B、脂肪
C、淀粉
D、维生素
【正确答案】：B
解析：脂肪类物质进入小肠后，可刺激肠黏膜分泌肠抑胃素（如抑胃肽、YY肽等），这些激素通过血液循环作用于胃腺，减少胃酸分泌。高蛋白食物一般促进胃液分泌，淀粉和维生素对胃液分泌的调节作用较弱。该机制见于消化生理学相关内容，如《
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